Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Carnes Rojas, Caza
Estilo
Potentes y estructurados
Ocasiones
Almuerzo de Negocios, Regalo
Bodega
Bodegas Mauro
Formato
75 cl.
País
España
Región
Castilla y León
Denominación
VT Castilla y León
Alcohol
14.5%
Uvas
Tempranillo
Servicio
Entre 16ºC y 18ºC
Elaboración
Fermentación con levaduras autóctonas y 2/3 semanas de maceración. Crianza de 20 meses en barricas de roble francés.
La historia deMauro Terreus Cima de Cueva Bajanace de una visión: capturar la esencia de un único paraje con un vino que no busca agradar a todos, sino conmover a quien sabe escuchar la tierra. Procedente del paraje Cueva Baja, en el municipio de Tudela de Duero (Valladolid), este vino se elabora bajo el amparo de la IGP Castilla y León, en una zona de gran tradición vitivinícola. En este rincón de altitud —entre los 837 y 862 metros— laTempranilloencuentra su máxima expresión en suelos arcillosos y viñas de 30 a 35 años conducidas en vaso y espaldera. El clima, de contrastes térmicos marcados, moldea una fruta concentrada, madura, pero siempre fresca. La decisión de vendimiar manualmente, con selección en campo, refleja el compromiso de la bodega con el detalle y la pureza. Aquí no hay atajos: solo una búsqueda constante de identidad.
Elaboración
La vinificación deMauro Terreus Cima de Cueva Bajarespeta la integridad de la uva: entrada por gravedad mediante el sistema OVI, sin bombas, sin prisa. La fermentación se desarrolla de forma controlada para preservar la fruta y potenciar la expresión varietal. El vino envejece durante21 meses en barricas nuevas de roble francés de 225 litros. Esta crianza aporta complejidad y estructura, sin dominar al vino, sino elevando su carácter. Tras su paso por barrica, reposa en botella, afinándose antes de salir al mercado. Cada paso del proceso está pensado para respetar lo que el viñedo da.
Sabor
En copaMauro Terreus Cima de Cueva Bajamuestra un rojo profundo con reflejos violáceos. En nariz, despliega fruta negra madura —ciruela,mora— acompañada de notas especiadas,cacao,balsámicosy un fondo mineral que recuerda suelos húmedos. La madera se percibe integrada, con ecos devainilla finaycafé tostado. En boca es estructurado pero fluido, contaninos pulidosy una acidez que equilibra el conjunto. Su final es largo, con recuerdos defruta en licor, tierra yespecias dulces. Un tinto serio, con nervio, capaz de emocionar por sueleganciay su fuerza contenida. Ideal para quienes buscan en un vino no sólo placer, sino también paisaje y profundidad.
Valoraciones
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