Características
Tipo de vino
Tinto Joven con Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Carnes Rojas
Estilo
Maduros y elegantes
Ocasiones
Cena Romántica, Regalo
Bodega
Domaine Matassa
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Languedoc Rosellón
Denominación
Vin de France
Alcohol
12.0%
Uvas
Garnacha Gris, Cariñena
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas, vendimia entera sin despalillar y maceración con las pieles durante 3 semanas.Crianza de 10 meses en barricas de roble de 500 litros.
En las laderas agrestes deCalce, en el corazón del Rosellón francés, donde la tierra es una sinfonía deesquistos,arcillas rojasypiedra caliza,Tom Lubbe—el alma inquieta detrás deMatassa— decidió escribir una nueva narrativa para los vinos del sur. Nacido enNueva Zelanday formado enSudáfrica, este viticultor errante aterrizó en Calce casi por accidente, para una breve pasantía conGérard Gauby, pero el destino tenía otros planes: conoció el amor y se quedó. Lo que siguió fue una revolución en miniatura.
Lubbeentendió que este lugar seco, azotado por los vientos y marcado por una mineralidad cruda, tenía mucho más que decir que el estereotipo de potencia y alcohol del sur francés. En lugar de domar la naturaleza, decidió amplificar su susurro salvaje.Matassa Romanissanace de esta visión —una mezcla deGarnacha (predominantemente Gris y Negra)yCariñenade viñas viejas cultivadas en orgánico ybiodinámico, sin riego, sin maquillaje.
Aquí, las cepas sobreviven ensuelos magros y pedregosos, acariciadas por la tramontana, viento que seca, enfría y pule. El resultado: uvas que maduran lentamente, reteniendo una acidez vibrante y una personalidad profundamente arraigada en el suelo que las vio nacer.
Elaboración
EnMatassa Romanissatodo comienza con una cosecha manual selectiva, cuando la fruta aún guarda esa tensión eléctrica qué Tom persigue como un músico busca la nota perfecta. Las uvas, sin despalillar del todo, fermentan conlevaduras indígenasen depósitos neutros (fibra de vidrio o cemento), sin control de temperatura —dejando que la uva y el lugar dicten el ritmo.
No se añade absolutamente nada:ni sulfitos,ni correcciones,ni intervenciones. Lo que se embotella es pura expresión de sitio y vendimia. La maceración suele ser corta, apenas unas 3 semanas, para evitar extraer dureza, y el vino se cría durante unos10 meses en barricas viejasde 500 litros, que lo envuelven sin marcarlo. Nada de madera nueva, nada que opaque la mineralidad y fluidez natural del vino.
Antes de ser embotellado, se somete únicamente a una levedecantación por gravedad.Sin clarificar,sin filtrar. Lo que ves, lo que bebes, es tal cual nació. Radicalmente honesto.
Sabor
El primer contacto conMatassa Romanissano es una bienvenida amable: es un pellizco en la lengua, unguiño ácido, ungrito de piedra caliente. La nariz se abre lentamente, como unaflor silvestre al sol, con notas deframbuesas rojas crudas,fresas silvestresy ese aroma inconfundible apiel de melocotóntocada por el viento del sur. Pero no hay dulzura aquí: todo essutil,seco,insinuado.
A medida que el vino respira, surgen notasterrosas, dehierba mediterránea—tomillo seco,salvia, un toque deresina. La boca es una danza entre loetéreoy loterroso: cuerpoligeropero con una estructura afilada, casi tánica, que se desliza como seda rasgada. La acidez marca el paso, con tensión, conprecisión quirúrgica.
Hay un leve amargor final, como depiel de almendraocáscara de pomelo, que invita al siguiente sorbo. Es un vino que no se explica fácilmente, que se resiste a ser domesticado, pero que habla con una verdad que se siente en el pecho. Un vino para quienes buscan emoción más que perfección. Para los que saben que la belleza está en lo inacabado.
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