Marañones 2021 – Bodega Bodegas Marañones

Características

Tipo de vino

Tinto Crianza

Maridajes

Carnes Rojas, Pescados Azules

Estilo

Profundos y complejos

Ocasiones

Cena Romántica

Bodega

Bodegas Marañones

Formato

75 cl.

País

España

Región

Madrid

Denominación

Vinos de Madrid

Alcohol

14.5%

Uvas

Garnacha

Servicio

Entre 14ºC y 16ºC

Elaboración

Fermentación alcohólica espontánea con vendimia entera sin despalillar. Envejecido 12 meses en barricas usadas de roble francés de 500 litros. Embotellado sin filtrar ni clarificar.

Entre los escarpes y terrazas naturales deSan Martín de Valdeiglesias, donde la roca madre asoma como una espina dorsal del paisaje,Fernando Garcíaencontró un tesoro olvidado: viejas cepas deGarnachaplantadas a más de800 metros de altitud, en suelos degranito descompuesto, aireados por los vientos que bajan deGredos. Allí, nacióMarañones Tinto, como un acto de fe en el potencial de una uva muchas veces malinterpretada y de una zona que entonces era tierra de nadie para los grandes vinos.

Fernando, formado en la sensibilidad borgoñona y la rusticidad honesta de losvinos de montaña, entendió que no hacía falta volumen ni extracción para hablar con profundidad. Su visión fue clara desde el principio: respetar la planta, interpretar el suelo, y no traicionar la personalidad de cada añada. No intervino más de lo necesario, y quizás por eso sus vinos parecen hablar bajito… pero durante mucho tiempo.

El viñedo que da origen aMarañones Tintoes un mosaico de pequeñas parcelas con orientación norte, de viñas deGarnacha en vaso, muchas de ellas plantadas entre1950 y 1960. El suelo —granito meteorizado con vetas de cuarzo y arena— obliga a las raíces a luchar, y eso se nota en cada sorbo. El clima escontinental, pero suavizado por la altitud: noches frescas, maduraciones lentas, vinos con tensión.

Elaboración

La vendimia esmanual, casi planta por planta. Los racimos, en su mayoríaenteros, se encuban sin despalillar para unafermentación espontáneaconlevaduras indígenas. Nada de temperatura forzada, nada de extracciones violentas. Solo bazuqueos suaves, buscando más infusión que maceración, como quien prepara un té muy lento.

Lacrianzase realiza entoneles grandes de roble usado (foudres de 3.000 litros)y alguna barrica neutra, durante unos12 meses. Aquí no hay maquillaje de madera, solo una crianza que respeta el nervio del vino, permitiendo que se afine sin perder carácter. Elembotelladose hacesin clarificación ni filtración, buscando preservar toda la energía natural del vino.

Sabor

Marañones Tintono entra golpeando. Se desliza. Aromáticamente, se mueve entre loterrosoy lofloral: pétalos de rosa seca, cereza ácida, monte bajo, y esa huellamineraltan propia delgranito, como un eco de polvo de tiza y piedra caliente. Hay también una sutil notaahumada, no de barrica, sino de piel de uva bien madura, como si la fruta hablara con voz grave.

En boca, es un vinoetéreo pero firme, de cuerpo medio ytensión vibrante. La fruta es roja, fresca, limpia: frambuesa, granada, un hilo de grosella. Pero lo que domina es latextura: ese tanino delicado pero preciso, casisalino, que envuelve el paladar sin secarlo. La acidez,vertical y pura, marca un ritmo que parece provenir de la altitud y no de la bodega.

El final es largo, lleno de detalles:pimienta blanca,hoja de laurel seca, una nota demineral calienteque recuerda al hierro oxidado o al cuarzo partido. Es untinto de montaña, sí, pero de los que no necesitan alzar la voz para imponerse.

Marañones Tintoes, sobre todo, unvino que habla de origen. Decepas viejasyclima extremo, de decisiones valientes ysensibilidad artesanal. No hay concesiones al dulzor, ni a la potencia. Haypaisaje. Hayelegancia. Y hayverdad.