Mallorca IGP Terrum 2021 Can Axartell

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

Terrum di Can Axartell è un vino rosso prodotto nell’area di Terra Mallorca da uveCallet. Si presenta come un rosso dal profilo fine e accessibile, caratterizzato da un’acidità gradevole e datannini vellutatiche ne garantiscono eleganza e scorrevolezza. La fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox, seguita dalla fermentazione malolattica e da un affinamento inbotti di rovere francese, una scelta che permette di creare un equilibrio misurato tra l’espressività del frutto e le note derivanti dal legno. Lo stile unisce freschezza, precisione aromatica e una trama sottile.

Da dove proviene

Questo vino rosso proviene dalle Isole Baleari e rientra nella denominazioneMallorca, dai vigneti di Terra Mallorca. Il clima mediterraneo favorisce una maturazione costante delle uve e offre un’espressione aromatica di frutti rossi erichiami floreali. L’identità territoriale si riflette con note minerali e suggestioni disottobosco mediterraneo, che delineano uno stile raffinato. L’origine insulare si manifesta chiaramente nella pulizia del frutto e nell’impronta fresca e scorrevole che caratterizza l’intero sorso.

Come viene prodotto

Laraccolta manualesi svolge nella seconda settimana di settembre, seguita da una vinificazione condotta per gravità. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox per preservare la nitidezza del vitigno. Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per nove mesi inbotti di rovere francese, una scelta che integra sfumature tostate senza sovrastare il frutto. La lavorazione in cantina termina con la chiarifica tramite bentonite e proteine vegetali, unastabilizzazione a freddoe la filtrazione, passaggi che consentono di ottenere un profilo ben definito.

Note di degustazione

Alla vista si presenta con un colorerosso ciliegiadi intensità medio-leggera, arricchito da riflessi blu e una trama luminosa. L’intensità aromatica è pronunciata ed è dominata da frutti rossi selvatici, rosa e violetta, accompagnati da sentori lievemente speziati. Al palato risulta elegante, con un’acidità gradevoleche prolunga la sensazione gustativa e tannini vellutati. Le note minerali e di sottobosco si fondono con i lievitoni tostatidonati dal riposo nel legno per garantire una progressione appagante.

Con cosa si abbina

Si accosta perfettamente apiatti di pastae risotti grazie alla trama tannica delicata che sostiene i condimenti. Trova un equilibrio naturale con carni bianche e pollame, mentre accompagna in modo ideale ilmaialino arrostoper valorizzare le lievi sfumature speziate. Si abbina agevolmente anche con ilpesce grasso, dove la spiccata freschezza favorisce la pulizia del palato e gli aromi derivanti dall’affinamento rimangono piacevolmente in sottofondo, in un insieme che rispetta le materie prime.

Quando servirlo

È un rosso indicato per i momenti conviviali in cui si ricerca unprofilo elegantecapace di accompagnare il pasto dall’inizio alla fine. Si apprezza quando si desiderano freschezza, precisione aromatica e una progressione dinamica priva di eccessiva estrazione. L’affinamento inbotti di rovere franceseaggiunge una gradevole complessità che lo rende adatto sia a contesti informali sia a cene curate. Si consiglia il consumo nelbreve-medio periodo, quando frutto, spezie e note floreali risultano pienamente evidenti e integrati.