Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Mariscos, Quesos Cremosos, Pescados Azules
Estilo
Cremosos y estructurados
Ocasiones
Regalo
Bodega
Louis Jadot
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Chablis
Denominación
Chablis 1er Cru
Alcohol
13.0%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y crianza sobre lías durante 13/15 meses en demi-muids y depósitos de acero inoxidable.
La historia deLouis Jadot Chablis 1er Cru Montée de Tonnerrenace de una intuición de la MaisonLouis Jadot: capturar la expresión más pura del terruño de Montée de Tonnerre, uno de los climats más reputados deChablis. Situado en la parte más septentrional de laBorgoña, estePremier Cruse beneficia de un clima continental —con inviernos rigurosos, veranos calurosos y frecuentes heladas primaverales— y de suelos demarga kimmeridgiense, ricos en fósiles marinos, que imprimen una impronta mineral inconfundible. El viñedo se cultiva bajo un enfoque respetuoso con la tierra, sin intervención excesiva. Hace algunos años, la bodega tomó una decisión audaz: retrasar levemente la vendimia en ciertas parcelas para lograr una madurez más precisa sin perder frescura. Un riesgo medido que ha rendido frutos en este 100 %Chardonnay, reflejo del carácter rocoso y austero de su origen.
Elaboración
El proceso de elaboración deLouis Jadot Chablis 1er Cru Montée de Tonnerrecomienza con un prensado suave de las uvas. Una parte del mosto fermenta enbarricas de 456 litros, aportando volumen y textura, mientras que la otra parte se elabora en depósitos de acero inoxidable para conservar tensión y frescura. El vino reposa sobre sus lías finasentre 13 y 15 meses, sin batonnage excesivo, lo que permite desarrollar complejidad sin perder filo. No se somete a filtrados agresivos: la intención es preservar toda la identidad del terroir.
Sabor
En copaLouis Jadot Chablis 1er Cru Montée de Tonnerrese muestra firme, vibrante. Se abre con notas de lima, piel de limón y manzana verde, nítidas, sin ornamentos. Poco a poco aparecen recuerdos de piedra húmeda, pedernal, e incluso un toque de flor blanca seca y almendra amarga. La boca es tensa, con una acidez precisa que estructura el vino de inicio a fin. La salinidad, herencia directa del suelo, recorre el paladar con elegancia. El final es largo, casi afilado, con un eco de mantequilla salada y té verde. Es un Chablis de corte serio, esculpido en piedra, ideal para quien busca pureza, nervio y verdad en el Chardonnay. Marida con pescados blancos, ceviche, vegetales asados o un simple queso de cabra maduro.
Valoraciones
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