Características
Tipo de vino
Tinto Joven
Maridajes
Embutidos Ibéricos
Estilo
Fragantes y Ligeros
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
L’Octavin
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Jura
Denominación
Vin de France
Alcohol
12.0%
Uvas
Garnacha, Gamay
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Maceración carbónica espontánea con levaduras autóctonas. Embotellado sin sulfuroso.
Desde Arbois, en el corazón del Jura,Alice Bouvotha forjado un nombre propio en el mundo del vino natural con su proyectoL’Octavin. Formada en Borgoña y Burdeos, decidió volver a lo esencial: cultivar con respeto absoluto por la tierra y vinificar sin artificios. En 2005 fundó su bodega, y desde entonces ha desarrollado una relación íntima con viñedos propios y de amigos afines.L’Octavin Ganachenace de esa filosofía y de su alianza con Claude Ughetto, quien cultivaGarnachaen una pequeña parcela en Saint Pierre de Vassols, en la Provenza, a los pies del Mont Ventoux. Allí, el suelo pobre y pedregoso de margas blancas, bajo el mistral seco y duro, da lugar a uvas intensas pero equilibradas. La idea de Alice: dejar hablar al lugar, sin filtros ni adornos. Una apuesta arriesgada, pero sincera.
Elaboración
L’Octavin Ganachese elabora en la bodega de Alice, con una intervención mínima y espíritu libre. Las uvas se vinificancon racimos enteros durante tres semanas, en una maceración espontánea sin control de temperatura, sin levaduras añadidas y sin chaptalización. Después, la crianza se realiza en depósitos inertes, donde el vino descansa hasta su embotellado en junio. Nada se filtra, nada se corrige, nada se protege con SO₂. Es un vino “pur jus”, como ella misma lo define: jugo puro de Garnacha.
Sabor
L’Octavin Ganacheofrece una expresión inesperada de la Garnacha: más liviana, más aérea, casi volátil. En nariz despliega fruta roja fresca —cereza, frambuesa, grosella—, envuelta en un velo ligeramente herbal y especiado, con notas de pimienta blanca y un leve destello de cacao amargo. En boca es jugoso, seco, de tanino suave y textura fluida. La acidez vibrante limpia el paladar y da paso a un final fresco, con un deje mineral y apenas terroso. Tiene ese carácter libre y cambiante típico de los vinos naturales: al abrirse, gana complejidad y profundidad. Algunas notas ácidas se asoman al principio, pero se integran con el aire. Es un vino de sed, pero con alma. Pura expresión de lugar y de convicción. Uno de esos vinos que no gritan, pero que dicen mucho si se les escucha.
Valoraciones
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