Características
Tipo de vino
Tinto Joven
Maridajes
Embutidos Ibéricos
Estilo
Fragantes y Ligeros
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
L’Octavin
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Jura
Denominación
Vin de France
Alcohol
11.0%
Uvas
Pinot Noir, Chardonnay
Servicio
Entre 12ºC y 14ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas con vendimia parcialmente entera (50% raspones) y dos meses de maceración de pieles. Crianza de 6 meses en depósitos de acero inoxidable. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
Una brisa fresca del Jura trae consigo el anhelo deL’Octavin Elle Aime, una creación nacida del gesto audaz deAlice Bouvot, fundadora deDomaine de l’Octavinen Arbois. En plena transición desde la viticultura convencional, Alice abandonó aditivos, maquinaria y fórmulas, confiando solo en la fuerza de la uva, el tiempo y la tierra. Así surgióElle Aime: un juego fonético que evoca “elle aime” (ella ama), pero también una declaración de principios. Este vino se origina en la parcela En Arces, donde los suelos margoso-calcáreos delJuraabrazan la raíz y reflejan la crudeza mineral del paisaje. Compuesto por un75 % de Pinot Noir y un 25 % de Chardonnay, esta cuvée es el retrato de un terroir sin maquillaje: libre, crudo, vibrante.
Elaboración
La vendimia manual deL’Octavin Elle Aimese realiza con racimos enteros, sin despalillar. Pinot Noir y Chardonnay se maceran juntos durantedos meses completos, una decisión poco ortodoxa que permite una infusión lenta, natural, casi meditativa. No se añade nada: ni sulfitos, ni levaduras, ni enzimas, ni azúcar. La fermentación es espontánea, conlevaduras indígenas, y el vino reposa después en depósitos inertes durante aproximadamente 10 meses antes de ser embotellado en julio, sin filtración ni clarificación. El resultado es un vino radicalmente vivo, donde la mínima intervención se traduce en máxima expresión del carácter varietal y del lugar.
Sabor
A primera vista,L’Octavin Elle Aimese presenta con un tono rojo rubí translúcido, casi etéreo. En nariz, despliega un perfil silvestre:frambuesas frescas, fresa ácida, piel de naranja sanguinay un eco desotobosque húmedo. Se insinúa una ligera nota “funky”, de fermento y tierra, que no domina sino que susurra una honestidad cruda. Hay una chispa viva, una ligera efervescencia natural que aviva cada trago.
En boca,L’Octavin Elle Aimese desliza conuna frescura eléctrica: cuerpo ligero pero vibrante, con tensión en la acidez y una estructura fina que recuerda más a una infusión que a un tinto clásico. Las notas defruta roja crujientese funden con un trazo mineral claro y persistente. El final es salino, con un leve amargor cítrico, casi de piel de pomelo. La textura es ágil, viva, envolvente, como un dibujo a mano alzada que capta la esencia del Jura sin retoques. Un vino de emoción directa, para quienes aman lo vivo, lo libre, lo auténtico.
Valoraciones
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