Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Foie
Estilo
Orange Wines
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
L’Octavin
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Jura
Denominación
Vin de France
Alcohol
12.5%
Uvas
Gewürztraminer
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, racimos enteros y maceración de pieles durante 10 días. Crianza de 9 meses en depósitos de acero inoxidable. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
En elJura, donde la viña se trabaja más con escucha que con control,Alice Bouvot—la fuerza creadora detrás deL’Octavin— lleva años desdibujando las fronteras entre lo natural y lo metafísico. EnL’Octavin Cigogne Gewürztraminer, se atreve a cruzar regiones, estilos y expectativas con un gesto audaz: vinificar unGewürztramineralsaciano bajo su mirada radicalmente jurassienne. Las uvas provienen del Domaine de Marc Humbrecht, en Alsacia, cultivadas enbiodinámica, bajo una viticultura sensible y vitalista que encaja con la filosofía de Alice como una extensión natural de su práctica.
Cosechadas a mano y transportadas en pequeñas cajas al Jura, estas uvas encontraron enL’Octavinun nuevo lenguaje. Alice no buscó corregir, maquillar ni interpretar: simplemente dejó que el vino sucediera. Así naceL’Octavin Cigogne Gewürztraminer, un Gewürztraminer que no quiere agradar, sino despertar.
Elaboración
A su llegada, losracimos completosse maceran durante10 días, un proceso que aportó estructura y complejidad, sin diluir la esencia aromática de la variedad. Lafermentación fue espontánea, guiada solo por las levaduras autóctonas y el ritmo interno del mosto.Sin filtración, sin chaptalización, sin adición de sulfitos:L’Octavin Cigogne Gewürztraminerse embotella tal como es, con todas sus aristas, texturas y tensiones intactas. El vino reposó en tanques de acero inoxidable hasta su embotellado en mayo, sin intervenciones.
Este no es un vino natural “de escuela”; es más bien un vinosalvaje, intuitivo, como si se hubiese elaborado escuchando lo que las uvas pedían.
Sabor
La nariz deL’Octavin Cigogne Gewürztramineres una trampa hermosa. Aparecen notas reconocibles:rosa seca, lichi, corteza de cítrico, especias dulces, pero inmediatamente se tensan con un fondo terroso y una nota ahumada sutil, casi de incienso. Nada es obvio. Todo está contenido, vibrando en una frecuencia más baja.
En boca,L’Octavin Cigognese despliega con textura. Hay una fina red de taninos que le da peso y profundidad, pero sin opacar su agilidad. La acidez no es filosa, pero sí persistente, marcada por una salinidad discreta que limpia el paladar y sostiene el final. A medida que evoluciona en copa, surgen matices de jengibre, piel de naranja amarga, y un eco vegetal seco, como de té o hierbas alpinas.
L’Octavin Cigogne Gewürztramineres una interpretación libre, casi subversiva, del Gewürztraminer. Un vino que migra entre identidades, rehusando ser domesticado, y que ofrece una experiencia cruda, vibrante y profundamente honesta.
Valoraciones
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