Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Foie
Estilo
Orange Wines
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
L’Octavin
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Jura
Denominación
Vin de France
Alcohol
12.5%
Uvas
Gewürztraminer, Pinot Gris
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, racimos enteros y maceración de pieles durante 10 días. Crianza de 9 meses en depósitos de acero inoxidable. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
Hay vinos que nacen de la tierra y otros que nacen también de la osadía.L’Octavin Cigognepertenece a ambos mundos. Es el resultado de una colaboración poco convencional entreAlice Bouvot—figura central del movimiento natural en elJura— y las míticas viñas biodinámicas de la familia Humbrecht en Alsacia. La idea: unir dos variedades aromáticas,GewürztramineryPinot Gris, cultivadas bajo prácticas rigurosas de respeto por la tierra, para dejarlas hablar sin filtros.
Elaboración
La vendimia se realiza manualmente, seleccionando solo racimos sanos. Las uvas destinadas aL’Octavin Cigogne, sin despalillar, se colocan en depósitos dondefermentan durante cinco semanas con levaduras indígenas. Esta largamaceración carbónicapermite extraer aromas profundos y una textura sutilmente tánica, muy poco habitual en blancos. Luego, el vino se prensa suavemente y se traslada a depósitos inertes (fibra o acero inoxidable) donde permanece sin intervenciones hasta la primavera siguiente. Sin clarificar, sin filtrar, sin sulfitos añadidos. Así se embotella, crudo y vibrante, reflejo directo del viñedo y del gesto de quien lo interpreta.
Sabor
En nariz,L’Octavin Cigognese despliega con capas de naranja confitada, rosa seca, curry suave y un matiz herbáceo que recuerda al heno bajo el sol. No es un vino tímido, pero tampoco cae en la trampa de lo exuberante: sus notas florales y especiadas están bien sujetas por una columna vertebral de frescura y una amargura elegante que aporta precisión. En boca es textural, con taninos finísimos y una tensión cítrica que refresca. Hay algo de té rojo, de piel de pomelo, de ruibarbo, e incluso un eco mineral que cruje al final como una grava húmeda. Las notas frutales —cítricos maduros, albaricoque seco— aparecen contenidas, equilibradas por esa amargura sutil que limpia y alarga el final.
L’Octavin Cigogneno es un vino para todos. Es para quienes disfrutan la acidez viva, la expresión sin maquillaje. Una botella que se siente más viva que elaborada, más hablada que diseñada. Salvaje, precisa, profundamente honesta.
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