Características
Tipo de vino
Tinto Joven
Maridajes
Carnes Rojas
Estilo
Afrutados y jugosos
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
L’Octavin
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Jura
Denominación
Vin de France
Alcohol
12.7%
Uvas
Cariñena, Muscat, Viognier
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Maceración semicarbónica y fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y racimos enteros. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
Desde la primera chispa de la idea,L’Octavin Cariboomnació como un salto valiente hacia lo natural y lo puro.Alice Bouvot, enóloga en laJura, sintió que sus viñas —tanto propias como ajenas— pedían más: menos intervención, más carácter. La inspiración surgió tras colaborar con su amigo Rémi Pujol, agricultor biodinámico del Languedoc, cuyas viejas cepas deCariñena,Muscat,ViognieryMolette—de más de 45 años— estaban plantadas sobre suelos de granito y cuarzo. Allí, en un terroir crudo y mineral, nacía una fruta vibrante, perfecta para una vinificación sin maquillaje. La filosofía es radicalmente orgánica, sin concesiones: agriculturabiodinámica, vendimia manual, mínima intervención. Una decisión consciente de dejar que la tierra hable sin filtros, sin SO₂, sin azúcar añadido, sin aditivos. Solo fruta y fermento.
Elaboración
Las uvas que darán vida aL’Octavin Cariboomentran a bodega como llegaron del campo: en racimo entero, sin despalillar. Durante veinte días se realiza unamaceración semi-carbónicaen depósitos, donde la fermentación arranca desde el interior del grano, generando aromas explosivos y taninos domados. Una vez finalizada la maceración,L’Octavin Cariboomcontinúa su transformación en depósitos neutros, sin madera, para conservar su carácter jugoso y sincero. No se filtra, no se clarifica, no se estabiliza. Cada botella es un pequeño organismo vivo, una fotografía cruda de la vendimia. Nada añadido, nada quitado: esa es la premisa.
Sabor
En copa,L’Octavin Cariboomes pura frescura: un rojo translúcido que ya promete ligereza. El primer golpe en nariz es frutal y vibrante: cereza roja, frambuesa ácida, un toque de cítricos maduros que recuerda al pomelo rosa. Luego aparecen notas herbales, un guiño de tomillo silvestre, y una punta especiada —canela, clavo, algo terroso. El paso por boca es fluido y chispeante, casi eléctrico. Un cuerpo ágil, muy bebible, con taninos apenas perceptibles y una acidez vivaz que empuja cada sorbo hacia el siguiente. En el centro del paladar, un frescor jugoso envuelve las notas de fruta roja y cítrica, mientras que al final emerge un matiz ligeramente salino, como eco del suelo de cuarzo. La sensación es la de un vino alegre, libre, que no busca complacer a todos, pero que seduce por su autenticidad y nervio. Es un vino para quienes aman lo vivo, lo mutante, lo sin domesticar. En definitiva,Cariboomno es solo un vino natural: es una experiencia vibrante que se bebe con placer y se recuerda con curiosidad.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.