Les Fauvettes Bourgogne De l’Aube à L’Aube 2023 – Bodega Alexandre Jouveaux

Características

Tipo de vino

Tinto Crianza

Maridajes

Pescados Azules

Estilo

Fragantes y Ligeros

Ocasiones

Cena Romántica

Bodega

Alexandre Jouveaux

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Borgoña

Denominación

Bourgogne

Alcohol

12.0%

Uvas

Pinot Noir

Servicio

Entre 14ºC y 16ºC

Elaboración

Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés y demi-muids. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.

El vino tintoLes Fauvettes Bourgogne De l’Aube à L’Aubees una expresión única de la viticultura y enología francesa. Producido por Maryse Chatelin junto con su marido Alexandre Jouveaux, este vino se destaca por su elaboración meticulosa y su perfil de sabor distintivo.

Elaboración

Elaborado principalmente con uvasPinot Noir, este vino proviene de viñedos jóvenes situados enUchizy, una región conocida por susuelo de caliza pura. Las uvas se fermentan en racimos enteros durante dos semanas en depósitos, un proceso que se realiza sin remontados nipigeage, para luego ser prensadas y trasladadas a grandes foudres donde pasan un año de crianza. Este método de vinificación, junto con el clima más fresco de la cosecha, resulta en un vino de notable finura y elegancia.

Sabor

Les Fauvettes Bourgogne De l’Aube à L’Aubees un vino que cautiva por sufrescura y tensión, combinando a la perfección con una rica mineralidad. Sus notas de cereza negra, especias, grafito y ciruelas moradas se entrelazan con un toque de flor de almendro, creando una experiencia gustativa compleja y armoniosa. La paleta de sabores se complementa con un carácter terroso y delicadas notas de bayas rojas, lo que lo convierte en un vino que refleja con precisión la vibración y energía de su terroir.
Les Fauvettes Bourgogne De l’Aube à L’Aubees un ejemplo de cómo la pasión y la precisión en la vinificación pueden crear una obra maestra. Desde sucultivo biodinámicohasta su enfoque en lavinificación naturaly de baja intervención, cada aspecto de su producción está cuidadosamente considerado para asegurar que cada detalle del vino esté en su lugar. El resultado es un vino que no solo es un placer para el paladar, sino también un reflejo del compromiso de la bodega con la calidad y la sostenibilidad.