Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Carnes Rojas
Estilo
Afrutados y jugosos
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
La Petite Empreinte
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Coteaux Bourguignons
Alcohol
13.0%
Uvas
Pinot Noir
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas con 90% de racimos enteros y 1 mes de maceración. Crianza de 12 meses en barricas viejas de roble. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
En lo profundo de Courgis, en el Yonne burguiñón, donde lossuelos kimmeridgianse quiebran al sol y el viento atraviesa los viñedos como un suspiro mineral, nacen los vinos deLa Petite Empreinte. Allí,Mélissa BazinyRomain De Moorhan esculpido con paciencia y convicción una viticultura que escucha más que impone, que respira con la tierra en lugar de dominarla. Su proyecto, pequeño en escala pero inmenso en sensibilidad, busca dejar apenas una huella —La Petite Empreinte— sobre el paisaje. Su vinoMas a Tierrasurge como una declaración de intenciones: unPinot Noirdeladeras orientadas al oeste, sobresuelos de caliza viva, trabajado enorgánico, concubiertas vegetalesy sin intervenciones agresivas. Una viticultura de observación, de escucha activa, donde cada planta cuenta.
Elaboración
La cosecha se realiza manualmente, en pequeñas cajas, con selección directa en viñedo. Los racimos entran enteros en bodega, sin despalillar, iniciando unamaceración carbónica naturalque se prolonga entre21 y 30 días. Las extracciones son mínimas: apenas uno o dos pigeages manuales, buscando respetar la finura de la uva y la expresión más sutil del terroir. La fermentación se realiza exclusivamente conlevaduras autóctonas, sin control de temperatura, permitiendo queMas a Tierrasiga su propio ritmo.
Lacrianzase lleva a cabo durante11 meses en barricas usadas de roble,sin trasiegos, sin clarificar ni filtrar.Seembotella con una dosis mínima de sulfuroso, apenas para proteger su viaje. Todo el proceso apunta a preservar lo esencial: la pureza de la fruta, la vibración del suelo, la precisión del lugar.
Sabor
La Petite Empreinte Mas a Tierrano busca protagonismo; se revela con una elegancia serena. La nariz esdelicada pero precisa:cereza fresca,frambuesa silvestre, un leve trazo dementaypiedra mojada. Nada de artificios ni madera protagonista. En boca es un vino detensión contenida,jugoso, detextura fluidapero con unacolumna vertebral nítida. La acidez está viva, sin aristas, y acompaña un final que se alarga con notas desotobosque,especias fríasy unamineralidadque recuerda eltizay el silencio de las madrugadas de Courgis. Un vino de paisaje, de calma intensa, que se impone sin empujar.
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