Kolor 2020 – Bodega Bodegas y Viñedos Raúl Pérez

Características

Tipo de vino

Tinto Crianza

Maridajes

Arroces con Carne, Carnes Rojas

Estilo

Profundos y complejos

Ocasiones

Cena con Amigos

Bodega

Bodegas y Viñedos Raúl Pérez

Formato

75 cl.

País

España

Región

Castilla y León

Denominación

Bierzo

Alcohol

13.5%

Uvas

Mencía

Servicio

Entre 16ºC y 18ºC

Elaboración

Fermentación alcohólica con racimos enteros en fudres de roble francés con una maceración de pieles de 2 meses. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés y depósitos de hormigón.

Desde las brumas atlánticas delBierzohasta los rincones más olvidados deGalicia,Raúl Pérez Kolorha caminado con botas manchadas de tierra y una intuición que desafía manuales. “Kolor” no nació de un plan de marketing ni de una cata dirigida: nació de una corazonada. De una parcela vieja en la zona deValtuille de Abajo—casi olvidada, concepas en vasoque parecían más esculturas que plantas— y de una obsesión: capturar no solo lafruta, sino elalma del suelo.

Raúl Pérez, conocido por desafiar lo establecido, decidió apostar por un coupage inusual y radical:Mencíamayoritariamente, pero también una sinfonía de variedades tintas autóctonas (Alicante Bouschet, Bastardo, Garnacha Tintorera…), todas cofermentadas, todas en campo. Es un vino de paisaje, no de receta.

Lossuelos de arcilla roja con vetas de pizarra oxidada, combinados con unclima atlántico-montañoso, forjan un carácter extremo. Mucha oscilación térmica, nieblas matinales y brisas que limpian. Allí, la Mencía no es la de manual: no hay concesiones a lo frutal ni a lo complaciente. Raúl lo sabía, y como en tantas otras decisiones valientes de su carrera, decidió no intervenir demasiado. Dejar que hablara la viña.Raúl Pérez Kolores, en sí, una pintura abstracta hecha con uvas: el gesto de un artista que ya no necesita demostrar nada.

Raúl Pérez Kolor, se trata de una edición especial y única, unacolaboración entre el artista Okuda San Miguel y Raúl Pérez, embotellada en un frasco colorido y grabado que refleja el espíritu libre del proyecto. El vino se elaboró con uvas de un viñedo enVilladecanes, seleccionando50 barricasde esa zona y12 barricas más del paraje de Cabanelas, el más extenso de Valtuille. Esta zona, de suelos arcillosos y con cantos rodados, ofrece vinos maduros, y el objetivo aquí era claro:crear un vino frutal, jugoso, inmediato y fácil de beber. Se producen unas18.000 botellas.

Elaboración

Las uvas que dan vida aRaúl Pérez Kolorse vendimian a mano, en pequeñas cajas, con una selección obsesiva grano a grano. La fermentación es espontánea, sin inoculación, endepósitos troncocónicos de madera abierta. Los racimos enteros se pisan a pie —sí, como antes— y luego comienza unamaceración prolongada, casi intuitiva, siguiendo más el ritmo del vino que el del calendario.

El vino se cría durante12 meses en barricas usadas de roble francés, sin trasiegos, sin correcciones, sin filtrados. La única intervención es la paciencia. Luego, un embotelladosin clarificar, con una mínima dosis de sulfuroso. La expresión es libre, pero controlada por la experiencia.Raúl Pérez Kolores un vino que crece en la sombra, sin prisas.

Sabor

En la copa,Kolorno estalla: se insinúa. El color es profundo pero mate, como una tela oscura sobre la que luego aparece la pincelada. En nariz, es salvaje pero elegante: hayvioletas marchitas, tinta china, cuero limpio y ese perfume tan difícil de describir que recuerda a humedad noble y setas secas. Luego llega la fruta, pero en clave baja:arándano, granada sin dulzor, piel de ciruela negra.

En boca es donde empieza el diálogo más complejo.Tenso, austero y rústico con intención. Hayacidez vibrante, pero no cortante.Taninos rugosos, pero medidos. Un punto de rusticidad que no incomoda, sino que emociona. Al fondo, aparece una nota dehierro y grafitoque recuerda de dónde viene: pizarra oxidada, arcilla, raíces profundas.

El paso es largo,mineral y terroso, como un eco que resuena en el paladar. Aquí no hay caricias ni facilidades: hay carácter, paisaje, verdad líquida.Raúl Pérez Kolorno quiere complacer, quiere desafiar. Es un vino para beber lento, con aire, con atención. Para quienes buscanemoción más que placer inmediato.