Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Carnes Rojas
Estilo
Afrutados y jugosos
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Joseph Drouhin
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Santenay
Alcohol
13.5%
Uvas
Pinot Noir
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos abiertos con 3 semanas de maceración de pieles. Crianza de 12 a 16 meses en barricas de roble francés (20% nuevas).
En el extremo sur de la Côte de Beaune, donde el relieve se ondula suavemente antes de fundirse con los viñedos del Chalonnais, la familia Drouhin encontró en Santenay una expresión particularmente franca de laPinot Noir de Borgoña. La Maison, fundada en 1880 y hoy referente indiscutible delvino francés de prestigio, siempre ha creído que el vino nace en la viña y no en la bodega. En estas laderas arcillo-calcáreas, con mayor proporción de arcilla que en comunas vecinas, la uva desarrolla una estructura más firme y un carácter ligeramente más terrenal. Fue una decisión valiente mantener rendimientos moderados y trabajar con cultivo orgánico y biodinámico en parcelas históricamente consideradas más rústicas, apostando por la elegancia en lugar de la potencia.
Joseph Drouhin Santenayes100 % Pinot Noiry encarna esa filosofía: precisión, pureza y respeto absoluto por el terroir. Un auténticovino tinto de Borgoñaque refleja la identidad de la denominación y la tradición de una de las casas más emblemáticas de la región.
Elaboración
En la elaboración deJoseph Drouhin Santenay, la vendimia se realiza manualmente, con una rigurosa selección en viñedo y bodega. Tras el despalillado parcial, la fermentación se lleva a cabo en pequeños depósitos con control de temperatura ylevaduras autóctonas. Los remontados y bazuqueos delicados permiten extraer color y tanino sin forzar la materia. La crianza se prolonga entre12 y 16 meses en barricas de roble francés, alrededor de un 20 % nuevas, buscando afinar la estructura sin maquillar el origen. El resultado es un vino equilibrado, donde la madera acompaña pero no domina, fiel al estilo de unvino elegante y mineral.
Sabor
En copa,Joseph Drouhin Santenaymuestra un rubí brillante y profundo. La nariz es clara y elegante: cereza roja, frambuesa fresca y arándano se entrelazan con notas de sotobosque, ligera especia dulce y un matiz terroso que recuerda a la tierra húmeda tras la lluvia. No es explosivo; es preciso y contenido, típico de unPinot Noir elegante.
En boca revela una acidez viva que aporta tensión y verticalidad. Los taninos son finos, de grano pequeño, sosteniendo un cuerpo medio que se desliza con textura sedosa. La fruta roja crujiente se combina con un fondo mineral y un eco especiado sutil. El final es persistente, equilibrado y refinado, confirmando su identidad como vino de Santenay con carácter borgoñón.
Valoraciones
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