0,75 ℓ
Che tipo di vino è
L’Aglianico Blu Onice di Nativ è un vino rosso daAglianicocoltivato in un singolo cru dell’Irpinia. Questo vino si distingue per unprofilo strutturatoe per una trama tannica elegante, grazie a fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata e a macerazione prolungata. L’affinamento diquattordici mesi in botti di rovere francesecontribuisce a profondità e complessità e mantiene freschezza con una notevole capacità di evoluzione nel tempo.
Da dove proviene
Il Blu Onice nasce a Gesualdo, in provincia di Avellino, da un vigneto a600 metri di altitudinesu terreno roccioso vicino a un’antica cava di onice. Il suolocalcareo-argillosoe il clima continentale, con forti escursioni termiche, favoriscono una maturazione lenta delle uve e preservanoaciditàe ricchezza aromatica. L’ambiente unico offre una spiccata mineralità e una struttura solida.
Come viene prodotto
La vendemmia manuale delle uve Aglianico avviene tra fine ottobre e inizio novembre. Dopo una brevemacerazione pre-fermentativa a freddo, il mosto fermenta in acciaio inox con una macerazione sulle bucce di circa venti giorni, che estrae colore e tannini. Il vino affina perquattordici mesi in botti di rovere francese, completa la fermentazione malolattica e sviluppa aromi terziari. La stabilizzazione finale in acciaio assicura equilibrio e pulizia prima dell’imbottigliamento.
Note di degustazione
Alla vista, Blu Onice mostra uncolore rubino intensocon riflessi granata. Al naso emergono profumi diciliegia Maiatica, prugna matura, spezie come pepe nero e liquirizia, con leggere note tostate dal legno. In bocca èpieno e avvolgente, con tannini vellutati e acidità equilibrata. I sapori di frutta rossa matura, cacao amaro e una sottile mineralità conducono a un finale persistente.
Con cosa si abbina
Blu Onice si abbina molto bene acarni rosse alla grigliacome costate di manzo e agnello, grazie alla struttura e ai tannini morbidi che valorizzano piatti ricchi. Ottimo anche conformaggi erborinaticome il gorgonzola piccante, offre un contrasto armonico tra la cremosità del formaggio e la freschezza del vino. In cucina regionale, accompagna piatti tipici dell’Irpinia come pasta con ragù di salsiccia e funghi porcini e mette in risalto note fruttate e speziate.
Quando servirlo
Questo Aglianico esprime al meglio le sue qualità tra due e dieci anni dall’imbottigliamento. Si consiglia il servizio a16-18°Cin calici ampi per favorire ossigenazione ed espressione aromatica. Grazie allastruttura rotondae ai tannini eleganti, si apprezza da giovane per la freschezza fruttata e si presta a evoluzione con sfumature di cuoio e tabacco.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.