Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Embutidos Ibéricos, Sushi
Estilo
Ligeros y crujientes
Ocasiones
Aperitivo, Cena con Amigos
Bodega
Jean Pierre Grossot
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Chablis
Denominación
Chablis
Alcohol
12.5%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Grossot Chablises un vino que refleja con precisión la tradición y la dedicación de la familia Grossot, quienes, desde hacecuatro generaciones, cultivan viñedos en el prestigioso terroir de Chablis, al este del río Serein. Corinne y Jean-Pierre Grossot, junto a su hija Eve, han logrado posicionarse entre la élite de la denominación, combinando prácticas de cultivo orgánico con técnicas modernas de vinificación.
Las uvas de esteChablis AOCprovienen de viñedos ubicados en las comunas deFleys, Chichée y Fontenay, conocidos por sus laderas bien orientadas y suelos depiedra caliza kimmeridgiana, ricos en fósiles marinos que aportan una singular mineralidad al vino. Estos suelos permiten un desarrollo óptimo de laChardonnay, la única variedad que compone este vino. Las viñas, algunas de más de 35 años, se cultivan bajo estrictas normas orgánicas, lo que garantiza un fruto saludable y equilibrado.
Elaboración
El proceso de vinificación deGrossot Chablises meticuloso. Tras la vendimia manual y un suave prensado, el mosto se fermenta lentamente en tanques de acero inoxidable a bajas temperaturas, permitiendo conservar la frescura y pureza de la uva. Un punto clave es la fermentación maloláctica, que se lleva a cabo en todas las añadas para otorgar al vino una textura más suave y compleja. Lacrianza sobre lías finasdurante un año en depósitos de acero inoxidable acentúa su profundidad aromática, y se embotella entre los 12 y 18 meses tras la cosecha.
Sabor
Grossot Chablises un vino que cautiva con su equilibrio perfecto entre frescura y finura. Al primer sorbo, se destacan notas depera madura, toquescítricosy sutiles aromas demiel, complementados por unamineralidad vibranteque evoca su origen calcáreo. En boca, ofrece una acidez refrescante y un final prolongado que invita a seguir degustándolo. Es ideal para disfrutar en su juventud y también posee un potencial de envejecimiento notable, capaz de evolucionar con elegancia en la botella.
Este Chablis es una invitación a experimentar la pureza y vitalidad de suterroir, una representación auténtica del estilo de la casa Grossot, donde cada botella cuenta la historia de una dedicación inquebrantable al arte de la vinificación y al respeto por la naturaleza.
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