Características
Tipo de vino
Tinto Joven con Crianza
Maridajes
Carnes Rojas
Estilo
Profundos y complejos
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Jean Ginglinger
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Alsacia
Denominación
Alsace
Alcohol
13.0%
Uvas
Pinot Noir
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, racimos enteros y crianza durante 10 meses en fudres de roble. Filtrado ligeramente y embotellado sin sulfitos añadidos.
Desde hace generaciones, la familiaGinglingercultiva viñedos en el corazón deAlsacia, pero fue Jean quien, fiel a una filosofíabiodinámicasin concesiones, decidió mirar más allá de los crus tradicionales. Así nacióGinglinger Le Paradis d’Arthur Pinot Noir Baumgarten, un vino concebido como homenaje a su hijo y como reivindicación del potencial escondido de los suelos de Baumgarten: ligeros, calcáreos y con una base arenosa que ofrece drenaje natural y una expresión sutil delPinot Noir. Este vino surge de parcelas trabajadas con respeto absoluto por la biodiversidad, sin herbicidas ni tratamientos sistémicos. La apuesta por la autenticidad ha sido arriesgada: Jean ha rehusado certificaciones oficiales, prefiriendo dejar que el vino hable por sí mismo, con franqueza y energía.
Elaboración
La vendimia paraGinglinger Le Paradis d’Arthur Pinot Noir Baumgartenes manual y se realiza al alba, buscando preservar la acidez natural y la frescura aromática. Las uvas se despalillan parcialmente y fermentan conlevaduras autóctonasen acero inoxidable, en un proceso lento y espontáneo, sin control térmico agresivo. No hay maceraciones prolongadas ni intervenciones técnicas; se busca fluidez, no extracción. El vino reposa unos meses en grandes fudres de roble viejo, lo justo para afinar sin marcar. Se embotella sin filtración excesiva, y en algunos casos, en formato de litro para favorecer el disfrute despreocupado.
Sabor
Ginglinger Le Paradis d’Arthur Pinot Noir Baumgartenes unPinot Noirjugoso, vivaz y sin maquillaje. En nariz, despliega una sinfonía de frutas rojas: fresa silvestre, cereza ácida, frambuesa crujiente. Hay una nota terrosa muy leve, casi de sotobosque, que equilibra el conjunto. En boca, la acidez es precisa, la textura ligera pero con tensión, y el final, marcado por una mineralidad refrescante. Es un vino que se disfruta sin ceremonias, servido ligeramente fresco, ideal para tardes largas y conversaciones sin prisa. Un tinto honesto, de alegría inmediata y alma libre.
Valoraciones
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