Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Foie, Carnes Blancas
Estilo
Aromáticos y fragantes
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Jean Ginglinger
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Alsacia
Denominación
Vin de France
Alcohol
14.5%
Uvas
Gewürztraminer
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Prensado directo. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y crianza de 1 año en fudres de roble francés. Embotellado sin sulfitos añadidos.
En las colinas de Eguisheim, dondeAlsaciamuestra su rostro más mineral,Jean-François Ginglingercultiva sus viñas como si cuidara un jardín salvaje. De una pequeña parcela orientada al este y rica ensuelo calcáreo-arenoso, naceGinglinger Le Geai, cuvée libre e indomable, bautizada así por un arrendajo que solía seguirlo entre las hileras, como un símbolo de irreverencia y fidelidad al lugar. Aquí, lejos del encorsetamiento de los Grands Crus, se practica unaviticultura biodinámica, sin artificios, con racimos deGewürztraminer, provenientes de cepas viejas profundamente arraigadas en el subsuelo.
Elaboración
Todo comienza con una vendimia manual rigurosa. Las uvas destinadas aGinglinger Le Geaientran enteras a la prensa, sin despalillar, y fermentan de manera espontánea, sin control de temperatura, en viejosfudres de roble. La crianza se extiende durante10 meses sobre lías finas, sin trasiegos, sin sulfuroso, sin intervención más allá de lo necesario. El embotellado se realiza por gravedad, sin clarificar ni filtrar. El resultado es un vino natural y sincero, con toda la tensión del lugar.
Sabor
Al abrirGinglinger Le Geai, se percibe un ligero susurro de gas natural, como prueba de vida. En nariz, aparecen notas depera verde, sidra, almendra amarga y piedra mojada. Sin exuberancia, sin maquillaje. En boca, el ataque es firme, conacidez vertical y textura salina, como si el vino canalizara directamente el subsuelo. El final es largo, con ecos deté verde, raíz amarga y fruta seca, dejando una sensación de pureza rara.
No busca agradar a todos, pero seduce a quienes valoran la expresión cruda del terroir.Ginglinger Le Geaies una declaración de principios: un vino vivo, directo, casi salvaje. Una pieza para paladares atentos y amantes de la tensión mineral.
Valoraciones
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