Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Foie, Escabeches
Estilo
Cremosos y estructurados
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Jean Ginglinger
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Alsacia
Denominación
Alsace
Alcohol
14.5%
Uvas
Gewürztraminer
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Sin sulfitos añadidos.
La historia deGinglinger Gewürztraminer Steineres una declaración de principios. Aunque las vides crecen en la parcela alsaciana de Steinert, oficialmente clasificada como Grand Cru, Jean decidió no adherirse a esa etiqueta. ¿La razón? Rechaza el azúcar residual que exige la denominación, y prefiere un vino más seco, más libre, más fiel a la expresión natural de la uva y del terroir. Es un gesto de independencia que define tanto su filosofía como el perfil del vino.
Steinert, situado entre Pfaffenheim y Westhalten, enAlsacia, descansa sobre suelos pedregosos de caliza que otorgan una tensión mineral al vino. Allí, bajo un clima protegido por los Vosgos, las vides maduran con sol y viento seco, en condiciones óptimas. ElGewürztraminerse cultiva según los principios de labiodinámica(Jean es certificado Demeter desde 2001), con prácticas manuales, mínimamente intervencionistas.
Elaboración
La vendimia para elGinglinger Gewürztraminer Steinerse realiza a mano, con una cuidadosa selección de racimos. La fermentación es espontánea, conlevaduras indígenas, y la crianza se lleva a cabo en grandes fudres de roble. El vino no se clarifica ni se filtra, y se embotella con una mínima dosis de sulfuroso, respetando al máximo la pureza de la fruta y del terroir.
Sabor
En nariz,Ginglinger Gewürztraminer Steinerdespliega un bouquet complejo: pétalos de rosa, lichi, cáscara de naranja confitada y especias dulces como el clavo y el jengibre. La boca es amplia, envolvente, con un centro frutal maduro pero sin excesos. Hay equilibrio entre densidad y frescura, sostenido por una acidez fina y una marcada mineralidad calcárea. El final es largo, floral y salino.
Ginglinger Gewürztraminer Steinerno es exuberante ni empalagoso: es un vino de carácter seco, refinado, que se aleja del arquetipo dulzón. Ideal con comida asiática especiada, platos de curry o quesos fuertes. Una rareza deliciosa y valiente.
Valoraciones
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