Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Pescados Blancos
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Cena Romántica, Almuerzo de Negocios
Bodega
Frédéric Cossard
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Bourgogne
Alcohol
13.0%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas. Crianza de 18 meses en ánforas enterradas.
En el corazón de Borgoña,Frédéric Cossardcultiva su propia visión del vino: sin dogmas, sin máscaras, solo uva, suelo y tiempo. Proveniente del comercio vinícola, dio un giro radical en los años 90 al convertirse en productor, abrazando la agriculturabiodinámicay la mínima intervención como principios rectores.Bigotes—un juego de palabras que alude tanto a la fe devota como a un apellido familiar— nace de esta filosofía de pureza sin concesiones.
Frédéric Cossard Bigotes Bourgogne Chardonnayse elabora con uvas de viñas de más de 40 años, plantadas sobre suelos arcillo-calcáreos en los alrededores de Puligny, Volnay y Pommard. Con rendimientos limitados (25 hL/ha), cada racimo es una expresión concentrada del terroir borgoñón.
Elaboración
Las uvas destinadas aFrédéric Cossard Bigotes Bourgogne Chardonnayse prensan directamente y fermentan de forma espontánea con levaduras salvajes durante 8 meses. La crianza se realiza en depósitos decemento en forma de huevo(17 hL), cuya geometría favorece el movimiento natural de las lías, aportando textura sin agitación mecánica. Tras11 meses en cemento, el vino reposa 4 meses adicionales en acero inoxidable antes del embotellado.
Sabor
Color amarillo limón claro y brillante. En nariz,Frédéric Cossard Bigotes Bourgogne Chardonnaydespliega notas limpias de manzana amarilla, membrillo y flores blancas como la madreselva. Con el aire, surgen matices de pera fresca y un fondo mineral marcado. En boca, es directo, salino, con acidez precisa y textura tersa. Su perfil es nítido, con una mineralidad calcárea que estructura el paso por boca. Final largo, limpio, con ecos de fruta blanca y tiza. UnChardonnayesencial, libre y sin adornos.
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