Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Pescados Blancos, Mariscos
Estilo
Profundos y minerales
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Frédéric Cossard
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Beaune
Alcohol
13.0%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y crianza de 9 meses en barricas de roble francés. Embotellado sin sulfitos añadidos.
En la ladera deBeaune, donde la caliza se mezcla con arcilla y el sol acaricia suavemente los viñedos entre 220 y 300 metros de altitud,Frédéric Cossardencontró enLes Bressandesun rincón inesperado para elChardonnay. Este climat, célebre por sus tintos, revela en manos de Cossard una faceta blanca sorprendente: pura, vibrante, profundamente mineral. Viñas de más de 50 años hunden sus raíces en un mosaico de suelos —calizos en altura, margosos al centro, arcillosos al pie de la ladera— dando vida a un vino que desafía las etiquetas y que refleja, con fidelidad brutal, su origen.
Elaboración
Fiel a su filosofía de mínima intervención,Frédéric Cossard Beaune Les Bressandes Blancse vinifica con racimos enteros y fermentaciones espontáneas, sin adición de sulfitos ni correcciones. El mosto fermenta libremente con suslevaduras indígenas, preservando la energía natural del fruto. Luego, el vino envejece cerca deun año en barricas de robleusadas, donde reposa sobre sus lías finas sin trasiegos ni clarificaciones, afinándose en silencio. Esta crianza discreta aporta textura sin robar protagonismo al carácter del lugar.
Sabor
ElFrédéric Cossard Beaune Les Bressandes Blancse abre con una nariz sobria y elegante: piel de cítricos, flor blanca, mantequilla fresca y un trazo de piedra húmeda. En boca, es preciso, con una tensión viva que recuerda al filo de un cuchillo:limón, tiza, manzana verdey una salinidad persistente que alarga el final. No busca opulencia, sino equilibrio. La textura es cremosa pero contenida, guiada por una acidez firme que invita al siguiente sorbo. Un blanco borgoñón que habla bajo, pero dice mucho. Ideal para quien busca un vino auténtico, con profundidad, sin maquillaje.
Valoraciones
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