Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Carnes Rojas
Estilo
Afrutados y jugosos
Ocasiones
Almuerzo de Negocios
Bodega
François Carillon
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Saint Aubin 1er Cru
Alcohol
13.0%
Uvas
Pinot Noir
Servicio
Entre 16ºC y 18ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y maloláctica en barricas de roble francés. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.
La historia deFrançois Carillon Saint-Aubin 1er Cru Pitangeret Rougenace de la visión deFrançois Carillon, heredero de una larga tradición vitivinícola en Puligny‑Montrachet, que apostó por mostrar la cara más delicada y sutil deSaint‑Aubin. En un rincón escarpado del climatLes Pitangerets, donde predominan las arcillas rojizas sobre una base calcárea, plantóPinot Noiren un terreno típicamente reservado al Chardonnay. Fue una decisión arriesgada pero reveladora. Las viñas, con más de 35 años, beben de fuertes pendientes y suelos pobres que obligan a la planta a profundizar, a esforzarse. Ese esfuerzo se traduce en concentración y finura. Aquí, en este rincón fresco de la Côte de Beaune, donde las brisas alpinas moderan las temperaturas y alargan la maduración, Carillon extrae un tinto de expresión auténtica, sobria y refinada.
Elaboración
Las uvas que dan vida aFrançois Carillon Saint-Aubin 1er Cru Pitangeret Rougese vendimian a mano y se vinifican en una bodega separada de los blancos del domaine. El trabajo es mínimo e intuitivo: ligero despalillado, fermentación en acero inoxidable, extracción suave, y una crianza sutil en barricas de roble (con poca madera nueva), pensada para respetar la fruta y el carácter del terroir. El resultado es un vino ligero, con medio de boca amplio y una textura sedosa que lo hace especialmente accesible en su juventud.
Sabor
Desde la copa,François Carillon Saint-Aubin 1er Cru Pitangeret Rougedespliega aromas de cereza madura, frambuesa silvestre y grosella roja, acompañadas por un toque especiado discreto: clavo, pimienta blanca, quizás un susurro de té negro. En boca es ágil, con taninos finos y una acidez viva que sostiene su estructura. Hay una dulzura táctil —no residual— que envuelve el paladar, y un final largo donde emerge la mineralidad calcárea que lo ancla a su origen. Elegante, fresco y preciso,François Carillon Saint-Aubin 1er Cru Pitangeret Rougees una oda a la sutileza borgoñona, ideal para aves asadas, setas salteadas o una tarde otoñal de contemplación.
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