François Carillon Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2023

Características

Tipo de vino

Blanco con Crianza

Maridajes

Pescados Azules, Mariscos

Estilo

Aromáticos y fragantes

Ocasiones

Cena Romántica

Bodega

François Carillon

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Borgoña

Denominación

Saint Aubin 1er Cru

Alcohol

13.5%

Uvas

Chardonnay

Servicio

Entre 8ºC y 10ºC

Elaboración

Fermentación alcohólica y maloláctica en barricas. Crianza sobre lías durante 12 meses en barricas de roble francés y 6 meses en fudres.

François Carillon Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chiennace de una parcela excepcional adquirida por el domaine en 2013, ubicada enSaint-Aubiny colindante con los legendarios Grands Crus de Puligny-Montrachet. Su nombre alude a los afilados guijarros calizos del terreno —»dientes de perro»— que definen su carácter mineral. Esta expresión 100%Chardonnayes fiel reflejo del compromiso deFrançois Carilloncon la precisión, la energía y el respeto al terroir. El clima fresco y los suelos calcáreos, junto con una exposición privilegiada, ofrecen un perfil más profundo y maduro que otros 1er Cru de la zona, pero siempre bajo el sello de la finura.

Elaboración

La vendimia manual asegura la selección rigurosa de la uva. Tras un prensado suave, el mosto deFrançois Carillon Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chienfermenta en barricas de roble francés, donde también realiza la fermentación maloláctica. El vino se cría durante12 meses sobre lías, con bâtonnages ligeros que aportan textura sin perder frescura. Luego de un delicado trasiego, reposa unos meses más en depósito para afinar su estructura antes del embotellado. El uso de madera es medido y elegante, acompañando sin dominar.

Sabor

En nariz,François Carillon Saint-Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chiendespliega aromas de lima, piedra caliza, pera blanca y un leve toque de brioche tostado. Con aire, emergen notas de albaricoque, mantequilla fresca y un sutil ahumado. En boca es afilado, vibrante y salino, con una tensión marcada por la acidez y una mineralidad penetrante. La fruta blanca madura equilibra el conjunto, y el final es largo, preciso y elegante, con ecos de limón confitado, frutos secos y especias suaves. Un Chardonnay borgoñón de gran pureza, ideal para maridar con pescado blanco, aves o simplemente para disfrutar por sí solo, copa a copa.