Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Carnes Rojas
Estilo
Maduros y elegantes
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
François Carillon
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Bourgogne
Alcohol
13.0%
Uvas
Pinot Noir
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y crianza de 12 meses en barricas de roble francés (10% nuevas).
Desde el corazón dePuligny-Montrachet,François Carillon—heredero de una de las familias más antiguas de la Côte de Beaune— decidió, tras separarse del dominio familiar en 2010, dar forma a una visión propia: vinos que respetan el pulso del terroir sin artificios. Aunque reconocido por sus blancos,François Carillon Bourgogne Rougedemuestra que su sensibilidad también encuentra voz en elPinot Noir. Las uvas provienen de parcelas cuidadosamente seleccionadas en las comunas aledañas, donde los suelos decalizayarcilla, junto al clima continental templado, favorecen una expresión precisa, pura y sutil del varietal.
Elaboración
Con unaviticultura razonaday poco intervencionista, Carillon cultiva con respeto, buscando equilibrio más que potencia. Cada racimo destinado aFrançois Carillon Bourgogne Rougees cosechado a mano, despalillado por completo, y fermentado con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. El trabajo de extracción es suave, preservando frescura y finura. La crianza se extiende durante12 meses en barricasderoble francés, con apenas un pequeño porcentaje de madera nueva, permitiendo que la fruta y la mineralidad hablen con claridad. Tras una breve crianza adicional en depósito, el vino se embotella sin clarificación ni filtración agresiva.
Sabor
Delicado, sobrio y sutil. Así se muestraFrançois Carillon Bourgogne Rouge, un Pinot Noir borgoñón que no grita, pero deja huella. En nariz, se despliega conframbuesa fresca,cereza ácidaygrosella roja, acompañadas por notas desotobosque,pétalos secosy una pizca depimienta blanca. En boca, la textura es fina, casi etérea, con taninos pulidos y una acidez que aporta nervio y longitud. El uso moderado de madera suma estructura sin distraer. Hay un fondo deté negroytierra húmedaque añade profundidad, pero siempre desde la elegancia. Un vino que honra su origen con humildad, y cuya belleza reside en su contención.
Valoraciones
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