Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Quesos Cremosos, Carnes Blancas
Estilo
Maduros y elegantes
Ocasiones
Cena con Amigos, Cena Romántica
Bodega
Fanny Sabre
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Monthélie
Alcohol
14.0%
Uvas
Pinot Noir
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Maceración de pieles durante 5 días. Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y crianza de 15 a 18 meses en barricas usadas de roble francés. Embotellado sin clarificar y filtrado ligeramente.
Fanny Sabre Monthélie Les Sous Rocheses un vino tinto de la región deBorgoña, elaborado exclusivamente con la variedad de uvaPinot Noir. Este vino proviene de una parcela recientemente adquirida en la emergente denominación de Monthélie, cercana a la famosa Meursault.
Elaboración
Fanny Sabre, una enóloga reconocida por suenfoque natural y orgánico, produce este vino en pequeñas cantidades, manteniendo un proceso de vinificación artesanal y respetuoso con el medio ambiente. Las uvas se cosechan manualmente y se fermentan utilizandolevaduras indígenas, con una maceración en depósitos de acero inoxidable durante 4 a 5 días, seguida de una fermentación natural en barricas de roble durante 15 días. La crianza se realiza en barricas de roble usadas durante 15 a 18 meses, lo que confiere al vino una complejidad y elegancia distintivas.
Sabor
Fanny Sabre Monthélie Les Sous Rochesdestaca por su saborsuave y delicado. Presenta un perfil aromático complejo con notas de frutos rojos y oscuros como la cereza, la frambuesa y la mora, acompañadas de suaves hierbas verdes y ligeros toques terrosos de champiñón. En boca, es jugoso y elegante, con una acidez bien equilibrada ytaninos madurosque le otorgan unatextura sedosay un final largo. Este vino es ideal tanto para disfrutar en su juventud como para guardarlo en bodega, donde desarrollará aún más su complejidad aromática y sabor.
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