Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Sushi
Estilo
Ligeros y crujientes
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Fanny Sabre
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Bourgogne Aligoté
Alcohol
12.0%
Uvas
Aligoté
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Crianza entre 6 y 12 meses (dependiendo de la añada) en barricas usadas de roble francés. Embotellado sin clarificar y sin filtrar.
Fanny Sabre Bourgogne Aligotées un vino que destaca por su complejidad, profundidad y estructura. Producido por Fanny Sabre, una enóloga natural de Pommard, este vino se elabora con el varietalAligoté, una uva nativa de Borgoña que ha estado presente desde el siglo XVII. Aunque históricamente ha sido considerada una uva de «segunda clase» debido a su cultivo con rendimientos excesivos, en manos de enólogos talentosos como Fanny, el Aligoté muestra su verdadero potencial.
Elaboración
La elaboración deFanny Sabre Bourgogne Aligotéeste vino sigue métodos tradicionales y orgánicos. Las viñas son cuidadas con rigor, incluyendo labores manuales y tratamientos biológicos para preservar la identidad delterroir. Las fermentaciones se realizan conlevaduras indígenasy una mínima cantidad de azufre para mantener la autenticidad del vino sin desviaciones.
Sabor
Fanny Sabre Bourgogne Aligotépresenta un perfil de sabor excepcional. En nariz, despliega aromas de frutas y flores blancas, mientras que en boca destaca por su frescura,notas salinasy unaacidez vibranteque prolonga su sabor. Este vino muestra una estructura magnífica, con toques minerales y una textura envolvente. Es ideal para maridar con sushis o pescados ahumados, ofreciendo una experiencia gastronómica sofisticada y equilibrada.
En resumen,Fanny Sabre Bourgogne Aligotées mucho más que un simple vino blanco de Borgoña. Es una muestra de cómo el Aligoté, cuando se cultiva y vinifica con cuidado y conocimiento, puede competir en calidad y complejidad con cualquier otro vino de la región.
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