Faiveley Mercurey Vieilles Vignes 2023 – Bodega Domaine Faiveley

Características

Tipo de vino

Tinto Crianza

Maridajes

Carnes Rojas, Caza

Estilo

Maduros y elegantes

Ocasiones

Almuerzo de Negocios

Bodega

Domaine Faiveley

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Borgoña

Denominación

Mercurey

Alcohol

13.5%

Uvas

Pinot Noir

Servicio

Entre 16ºC y 18ºC

Elaboración

Crianza de 12 meses en barricas de roble francés (10% nuevas).

Desde 1825, la familiaFaiveleycultiva la Borgoña con un respeto casi reverencial. EnMercurey, dentro de la Côte Chalonnaise, su historia se entrelaza con los suelos calcáreo-arcillosos que han dado fama a esta denominación. En una parcela vecina a La Framboisière, se encuentran lasviejas viñas de Pinot Noirque dan vida aFaiveley Mercurey Vieilles Vignes: plantadas entre 1962 y 1981, sobre tierras compactas y pedregosas, difíciles de trabajar pero extraordinariamente expresivas. Este «Clos Rochette», monopolio de la bodega desde 1933, ofrece un carácter profundo y mineral, fruto de su exposición sureste y cultivo orgánico.

Donde otros optan por la facilidad,Faiveleypersiste en prácticas respetuosas, creyendo que el vino nace en la viña y no se corrige en bodega. Esta fidelidad al origen se percibe en cada botella: un vino que no busca impresionar con volumen, sino convencer con precisión.

Elaboración

La vinificación deFaiveley Mercurey Vieilles Vignescombina racimos enteros y despalillados, en proporción variable según la añada. La fermentación se realiza con remontados diarios durante 15 a 19 días, buscando extraer con suavidad el color, los taninos y el carácter varietal. El vino de escurrido se separa por gravedad, y el prensado se realiza lentamente para conservar la pureza del mosto. La crianza se prolonga durante12 meses en barricas de roble francés, de las cuales solo un 10% es nuevo, asegurando equilibrio entre madera y fruta.

Sabor

Un Pinot Noir de perfil sobrio y elegante,Faiveley Mercurey Vieilles Vignesse expresa con profundidad y precisión. En nariz, notas decereza madura, frambuesa frescay un eco de violetas se entrelazan con sutiles toques de sotobosque, cuero fino y especias dulces. En boca es preciso, con taninos pulidos y acidez vibrante. La fruta roja se manifiesta con nitidez, acompañada de notas minerales que remiten a la roca caliza de su origen. El final es largo, terroso, ligeramente ahumado, con una elegancia austera que conquista sin necesidad de alardes. Un vino con alma borgoñona y el nervio distintivo de la Côte Chalonnaise, ideal para quienes buscan autenticidad, pureza y carácter.