Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Carnes Rojas, Caza
Estilo
Fragantes y Ligeros
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Domaine Faiveley
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Mercurey
Alcohol
13.5%
Uvas
Pinot Noir
Servicio
Entre 16ºC y 18ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con la vendimia parcialmente despalillada y una maceración de 15 días con las pieles. Crianza de 14 meses en barricas de roble francés (20% nuevas).
Faiveley Mercurey La Framboisière
Desde 1933,La Framboisièreha sido uno de los monopoles más emblemáticos delDomaine Faiveley, situado en el corazón deMercurey, en laCôte Chalonnaise. Esta parcela de 10,61 hectáreas, plantada entre 1949 y 2010, descansa sobre suelos arcillo-calcáreos con orientación este, lo que aporta frescura, tensión y una mineralidad marcada.Faiveley, una de las familias más influyentes de Borgoña, ha cultivado esta tierra durante siete generaciones con un respeto profundo por el terroir, apostando hoy por prácticas orgánicas que preservan su equilibrio natural.
La decisión de vinificarFaiveley Mercurey La Framboisièrecomo parcela única fue tanto estratégica como sentimental. El nombre evoca los aromas nítidos de frambuesa que surgen naturalmente en el vino año tras año, y simboliza esa búsqueda borgoñona de identidad pura: un vino que hable sin filtros de su origen.
Elaboración
La vendimia deFaiveley Mercurey La Framboisièrese realiza manualmente, seleccionando los racimos dePinot Noircon precisión. En función de la añada, un 25% de racimos enteros se incorporan a la cuba, aportando estructura y frescura. La fermentación se lleva a cabo con remontados diarios para una extracción controlada de color, tanino y aroma. Tras una maceración de 15 a 19 días, el vino se trasiega por gravedad, y el prensado de las pieles se hace de forma lenta y cuidadosa para conservar su pureza. La crianza se extiende entre13 y 14 meses en barricas de roble francés, con un 20% de roble nuevo, buscando equilibrio entre fruta y estructura.
Sabor
En nariz,Faiveley Mercurey La Framboisièredespliega un perfil vibrante de frambuesa, cereza ácida, fresa silvestre y notas sutiles de tierra húmeda, especias dulces y grafito. En boca, es jugoso, lineal, con una acidez viva que aporta tensión y alarga el paso. Los taninos, finos y bien integrados, estructuran un final marcado por notas minerales, sotobosque y un delicado recuerdo a tiza. Es un Mercurey preciso y con carácter, fiel al espíritu de Borgoña: elegante, austero y profundamente ligado a su origen.
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Valoraciones
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