Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Carnes Rojas, Caza
Estilo
Maduros y elegantes
Ocasiones
Almuerzo de Negocios
Bodega
Domaine Faiveley
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Mercurey 1er Cru
Alcohol
13.0%
Uvas
Pinot Noir
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con vendimia parcialmente entera. Crianza de 15 meses en barricas de roble francés (30% nuevas).
Desde que la familiaFaiveleyadquirió elClos du Royen 1971, este pequeño y noble paraje —que perteneció en su día a los reyes de Francia— se ha convertido en uno de los enclaves más reputados deMercurey. Enclavado en laCôte Chalonnaise, su exposición sur-suroeste y sus suelos de margas blancas y arcilla-caliza, compactos y frescos, ofrecen las condiciones ideales para elaborar unPinot Noirde elegancia austera y taninos firmes, que recuerda más a unCôte de Nuitsque a su origen más meridional. Plantado en 1971 y 1982, el viñedo se trabaja de forma orgánica, con un profundo respeto por el ritmo de la tierra. La filosofía de la familia Faiveley se mantiene inalterada desde hace siete generaciones: precisión, paciencia y fidelidad al carácter del lugar. No es raro que decidan vendimiar más tarde de lo habitual, aun perdiendo rendimiento, para capturar la expresión más pura del Clos.
Elaboración
La vinificación deFaiveley Mercurey 1er Cru Le Clos Du Roybusca extraer con suavidad la esencia de la uva. Se realizan remontados dos veces al día durante la fermentación, que dura entre 15 y 19 días. El vino se separa por gravedad, y el vino de prensa se obtiene con presión muy suave para preservar la finura. La crianza se realiza durante15 meses en barricas de roble francés, de las cuales un 30% son de roble nuevo, respetando el perfil delicado del vino.
Sabor
Faiveley Mercurey 1er Cru Le Clos Du Royofrece una nariz elegante de frutas negras y rojas —cassis, cereza, frambuesa madura— entrelazadas con notas ahumadas, regaliz y un sutil tostado. En boca, los taninos son finos pero presentes, envolventes, con una textura satinada que acaricia el paladar. La fruta se muestra precisa y contenida, equilibrada por una acidez viva y un fondo terroso que aporta profundidad. El final es largo, salino, con ecos de sotobosque, té negro y una mineralidad calcárea que firma su identidad. Un Premier Cru sobrio y refinado, con una clase serena, que revela su complejidad con el tiempo y el silencio.
Faiveley Mercurey La Framboisière
Desde 1933,La Framboisièreha sido uno de los monopoles más emblemáticos delDomaine Faiveley, situado en el corazón deMercurey, en laCôte Chalonnaise. Esta parcela de 10,61 hectáreas, plantada entre 1949 y 2010, descansa sobre suelos arcillo-calcáreos con orientación este, lo que aporta frescura, tensión y una mineralidad marcada.Faiveley, una de las familias más influyentes de Borgoña, ha cultivado esta tierra durante siete generaciones con un respeto profundo por el terroir, apostando hoy por prácticas orgánicas que preservan su equilibrio natural.
La decisión de vinificarFaiveley Mercurey La Framboisièrecomo parcela única fue tanto estratégica como sentimental. El nombre evoca los aromas nítidos de frambuesa que surgen naturalmente en el vino año tras año, y simboliza esa búsqueda borgoñona de identidad pura: un vino que hable sin filtros de su origen.
Elaboración
La vendimia deFaiveley Mercurey La Framboisièrese realiza manualmente, seleccionando los racimos dePinot Noircon precisión. En función de la añada, un 25% de racimos enteros se incorporan a la cuba, aportando estructura y frescura. La fermentación se lleva a cabo con remontados diarios para una extracción controlada de color, tanino y aroma. Tras una maceración de 15 a 19 días, el vino se trasiega por gravedad, y el prensado de las pieles se hace de forma lenta y cuidadosa para conservar su pureza. La crianza se extiende entre13 y 14 meses en barricas de roble francés, con un 20% de roble nuevo, buscando equilibrio entre fruta y estructura.
Sabor
En nariz,Faiveley Mercurey La Framboisièredespliega un perfil vibrante de frambuesa, cereza ácida, fresa silvestre y notas sutiles de tierra húmeda, especias dulces y grafito. En boca, es jugoso, lineal, con una acidez viva que aporta tensión y alarga el paso. Los taninos, finos y bien integrados, estructuran un final marcado por notas minerales, sotobosque y un delicado recuerdo a tiza. Es un Mercurey preciso y con carácter, fiel al espíritu de Borgoña: elegante, austero y profundamente ligado a su origen.
Valoraciones
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