Características
Tipo de vino
Tinto Joven con Crianza
Maridajes
Mariscos
Estilo
Fragantes y Ligeros
Ocasiones
Regalo
Bodega
Eulogio Pomares Zárate
Formato
75 cl.
País
España
Región
Galicia
Denominación
Rías Baixas
Alcohol
11.5%
Uvas
Caiño Tinto
Servicio
Entre 16ºC y 18ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y crianza sobre lías durante 8 meses en fudres de castaño de 1.200 litros.
En la desembocadura del río Umia, donde el Atlántico se encuentra con las tierras graníticas deRías Baixas, nacen las cepas viejas deCaíño Tintoque dan vida alEulogio Pomares Carralcoba Caíño Tinto. Con más de 70 años de historia arraigada ensuelos pobres y pedregosos, estas viñas son el testimonio de una tradición queEulogio Pomareshonra con cada vendimia manual, realizada con mimo y selección directa en la viña. El resultado es un vino atlántico que refleja con pureza el carácter salvaje y delicado de esta variedad autóctona.
Elaboración
Las uvas se encuban enteras, sin despalillar, respetando al máximo la identidad de la fruta. La fermentación transcurre de manera espontánea, gracias a laslevaduras autóctonas, en cubas abiertas de cemento que permiten un contacto natural con el entorno. Tras este proceso, elEulogio Pomares Carralcoba Caíño Tintodescansa durante8 meses en grandes fudres de castaño, una elección poco común que aporta matices singulares de textura y complejidad, siempre sin eclipsar la frescura natural delCaíño Tinto.
Sabor
En copa, elEulogio Pomares Carralcoba Caíño Tintose muestra joven y ligero, con la frescura vibrante que caracteriza a los tintos atlánticos. Su perfil es nítidamente frutal, con notas de frutos rojos ácidos, un sutil recuerdo especiado y un trasfondo herbal que habla de su origen. El paso por boca es elegante y afinado, con taninos delicados y un nervio fresco que lo hace ágil y persistente. La crianza en castaño añade profundidad y un matiz envolvente, sin perder nunca la tensión mineral y salina que lo distingue. Un vino auténtico, puro reflejo de su tierra, perfecto para quienes buscan tintos frescos y con identidad.
Valoraciones
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