Etna DOC Rosso Borrigliona 211 2021 Neri

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

L’Etna Rosso Borrigliona 211 di Neri è un vino rosso intenso e strutturato, che nasce da uveNerello Mascalesee altre varietà autoctone siciliane a bacca bianca e nera. Prodotto sull’Etna, esprime uno stile profondo, con unatrama tannica definitache ne delinea il carattere. La vinificazione in rosso tradizionale e l’affinamento in barriquedi rovere francese lavorano in sinergia per restituire un profilo equilibrato e complesso. Questa chiara impostazione enologica riflette in modo autentico l’identità del territorio vulcanico e le scelte attente della cantina.

Da dove proviene

Questo vino nasce nella Contrada Borrigliona, sul versante del vulcano in Sicilia. I vigneti si trovano a ottocento metri di altitudine susuoli vulcanici, un elemento naturale che conferisce al vino una struttura nitida e una lunga progressione gustativa. Il tipico clima di montagna mediterranea garantisce una maturazione graduale dei grappoli e permette di raggiungere un solido equilibrio tra l’intensità aromatica e la forza dei tannini. Le parcelle ospitanoviti di oltre novant’anni, un vero patrimonio che rappresenta il tratto più distintivo dellazona di produzione.

Come viene prodotto

Dopo un’attenta raccolta delle uve, la cantina procede con la vinificazione in rosso. La fermentazione alcolica si avvale di lieviti selezionati e avviene all’interno di vinificatori aperti, dove si effettuano frequentifollature manualiper favorire il contatto con le bucce. La macerazione si protrae dai dieci ai quindici giorni per assicurare una precisa estrazione di colore e composti fenolici. Il percorso si conclude con un affinamento di quattordici mesi inbarrique di rovere francesedi secondo e terzo passaggio, una scelta tecnica pensata per accrescere la complessità senza mascherare lecaratteristiche varietalidelle uve.

Note di degustazione

Nel calice il vino rivela un intensocolore rosso rubino. Al naso si apre con un profumo complesso e avvolgente, guidato da netti aromi dispezie dolcie suggestivi richiami alla macchia mediterranea, che testimoniano l’influenza dell’ambiente e del passaggio in legno. L’ingresso in bocca è equilibrato, sostenuto da tannini ben integrati che accompagnano un sorso compatto e appagante. Lalunga persistenza gustativasottolinea la struttura del rosso e lascia un ricordo deciso e coerente con le premesse olfattive.

Con cosa si abbina

Grazie alla sua forza espressiva, questo rosso accompagna con disinvoltura primi piatti arricchiti da spezie ed è ideale accanto a secondi dicarne rossa alla grigliao preparazioni al forno. Risulta particolarmente indovinato in abbinamento alla selvaggina e a taglieri diformaggi stagionatidal sapore intenso. Nelle tradizioni culinarie locali si esalta con la pasta alla Norma, mentre la sua importante struttura tannica regge magnificamente anche ricette succulente come unbrasato di manzo, così da bilanciare i sapori decisi della pietanza.

Quando servirlo

Si rivela la scelta indicata per arricchire una tavola che richiede un vino rosso di grande carattere, capace di sostenere portate ricche per l’intera durata del pasto. Risulta perfetto per le occasioni conviviali focalizzate su menu di carne, poiché supporta il momento della degustazione con la sua eleganza. L’impiego di uve provenienti da vecchie vigne e lalunga maturazione in legnoassicurano inoltre un notevolepotenziale di invecchiamento, che permette di apprezzarlo appieno anche dopo diversi anni di riposo in cantina. Si consiglia di servirlo a una temperatura adeguata ai grandi rossi per valorizzarne lapersistenza aromatica.