Espumant produit avec le moût de goutte (sans pressage), de raisins 100% Alvarinho. La fermentation en bouteille, le vieillissement prolongé (24 mois) toujours à température contrôlée et l’harmonisation du cépage avec la méthode traditionnelle Champenoise (méthode classique), font du Côto de Mamoelas un espumant «gourmand» avec une élégance, une fraîcheur, une crémeux et une persistance uniques. Idéal pour toutes les occasions où l’on souhaite surprendre ! VINIFICATION Les raisins préalablement sélectionnés et exclusivement transportés en caisses de 20 kg sont pressés entiers pour obtenir un moût de grande qualité, afin de donner naissance à l’Espumant Vinho Verde Alvarinho. Le moût est clarifié à 12º C pendant 48 heures et fermenté à température contrôlée pendant 12-15 jours. Suit une période de vieillissement sur lies fines de 5 mois. Par la suite, on procède à la mise en bouteille, à la fermentation (méthode classique) et au vieillissement de 24 mois, après quoi se réalise la «remuage» et le «dégorgement».
Producteur : PROVAM
Aussi : 2019
Capacité : 1,5
Teneur en alcool : 13
Région : Vinho Vert
Cépages : Alvarinho
Encorpé, sec (brut naturel), bonne acidité et finale fruitée où persiste le cépage.
arôme avec la présence du cépage, minéral, avec un peu de grillé/biscuit et de complexité, dû au vieillissement en bouteille.
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