Vinificación del Vino Esporao Private Collection Tinto 2019: cada variedad fue vinificada y envejecida por separado. El Syrah y el Aragonez con fermentación en pequeños lagares de acero inoxidable, y pisado a pie alternado con remontajes manuales cortos realizados 2 a 3 veces al día, dependiendo de la cata diaria durante la fermentación. El Alicante Bouschet fermenta en un pequeño depósito de acero inoxidable, con remontajes manuales. De esta forma, y debido a la piel relativamente frágil de la uva, se evita la extracción exagerada de taninos derivada del pisado a pie. Tras el prensado, los vinos se mantuvieron por separado. La fermentación maloláctica se llevó a cabo en barricas y de forma espontánea. El envejecimiento se realizó 30% en barricas nuevas y 70% en barricas usadas (1 año) de 225L y 500L de roble francés. Después de 18 meses de envejecimiento, durante los cuales solo se realizó un trasiego inmediatamente después de la maloláctica, se constituyó el lote final y se embotelló el día 25 de junio de 2015, solo con una ligera filtración y sin ningún tipo de clarificación.
Productor: Herdade do Esporão
Año: 2019
Capacidad: 0.75
Graduación alcohólica: 14.5
Región: Alentejo
Variedades: Alicante Bouschet, Aragonez, Syrah
Granada profunda
Textura sedosa, denso y firme, con la estructura del tanino que confiere longevidad y persistencia
Fruta negra madura, algo de tabaco fresco mezclado con notas de cacao y el ligero tostado del envejecimiento en barricas.
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