0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Ex Voto Blanc di E. Guigal è unvino bianco fermoprodotto con i vitigni Marsanne e Roussanne. Nasce da viti storiche di età compresa tra i cinquanta e i novanta anni e punta su uno stile pieno ed elegante. La lavorazione mira a esaltare una marcatacomplessità aromaticaattraverso una vinificazione attenta che si svolge in piccole botti di rovere nuovo. Il risultato è un calice dallastruttura riccache restituisce un profilo preciso e armonico.
Da dove proviene
Questo vino appartiene alla denominazione Ermitage, radicata in unterroir storicoche viene coltivato da secoli ed è riconosciuto per la sua forte identità. Le uve provengono da vigneti curati con dedizione, dal lavoro quotidiano tra i filari fino alle scelte ponderate in cantina. La selezione attenta delle parcelle e l’età avanzata delle viti forniscono unamateria prima concentratache costituisce il fondamento per la rotondità e l’armonia gustativadella beva.
Come viene prodotto
Le uve Marsanne e Roussanne vengono raccolte a piena maturazione e sono avviate allavinificazione in legno. L’intero processo fermentativo si svolge all’interno di piccole botti di rovere nuovo ed è accompagnato da unafermentazione malolatticacompleta. Segue un periodo di affinamento della durata di trenta mesi, una scelta tecnica che consolida laconsistenza del vinoe la sua profondità, mentre mantiene intatta la chiara definizione varietale.
Note di degustazione
Alla vista si presenta con una limpida vestegiallo paglierino brillante. Il profilo olfattivo rivela aromi chiari di fiori bianchi, biancospino e fiori di acacia, che sono arricchiti da note di miele d’acacia esentori tostatiper ampliarne la portata. Al palato risulta rotondo e avvolgente, sostenuto da un frutto carnoso e da un equilibrio ben misurato tra delicatezza e intensità. La chiusura evidenzia unanetta espressione territorialee una lunga persistenza.
Con cosa si abbina
Le caratteristiche di questo vino richiedono accostamenti conpiatti saporitiche siano capaci di sostenere la sua pienezza gustativa. Si abbina con naturalezza a preparazioni ricche come l’aragosta alla Thermidore crea un legame coerente tra i sapori decisi della pietanza e le note tostate del vino. Trova un felice incontro anche con ilfiletto di vitelloaccompagnato da una salsa alle spugnole, dove la morbidezza della carne dialoga perfettamente con la rotondità del sorso.
Quando servirlo
Questa etichetta si rivela indicata per accompagnaretavole importantie cene ricercate grazie alla sua notevole materia. La costruzione enologica, che si basa sull’uso del legno nuovo e su un affinamento prolungato, permette al vino di trarre un reale vantaggio da unaadeguata ossigenazioneprima del servizio. Mantiene intatto il suo delicato equilibrio nel tempo per garantire unadegustazione appaganteanche dopo un ulteriore riposo in bottiglia.
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