Emilien Feneuil Les Basses Croix & Les Gillis Blanc de Blancs Premier Cru 2016 – Bodega Emilien Feneuil

Características

Tipo de vino

Champagne

Maridajes

Mariscos

Estilo

Ligeros y vibrantes

Ocasiones

Cena de Aniversario

Bodega

Emilien Feneuil

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Champagne

Denominación

Champagne

Alcohol

12.5%

Uvas

Chardonnay

Servicio

Entre 10ºC y 12ºC

Elaboración

Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas en barricas de roble de segundo año. Crianza mínima de 48 meses en botella antes del degüelle.

Emilien Feneuilpertenece a esa estirpe rara de vignerons de Champagne que primero se obsesionan con la viña y sólo después con la etiqueta. Durante años vendió uva; cuando por fin decidió embotellar con su nombre, tomó una decisión valiente: empezar sin atajos, apoyándose en amigos vignerons pero reservándose lo esencial —la vendimia y, sobre todo, el prensado— porque para él ahí se juega el alma del vino.

Emilien Feneuil Les Basses Croix & Les Gillis Blanc de Blancs 1er Crunace de una idea simple y radical: unir dos parajes1er Cruen un solo trazo, sin maquillaje. Es unBlanc de Blancs 100% Chardonnay, procedente deSermiers (Montagne de Reims), un rincón más conocido por Pinots, pero capaz de dar Chardonnays de nervio y filo. Aquí mandan lascalizascon mezclas de arcilla y una improntasalina; el clima septentrional afina la madurez y deja esa tensión natural que no se construye, se hereda.

Elaboración

EnEmilien Feneuil Les Basses Croix & Les Gillis Blanc de Blancs 1er Cru, la uva entra con selección estricta y vendimia pensada para preservar energía más que opulencia. Emilien da un peso enorme al prensado, buscando solo los jugos más finos, limpios y rectos. Lafermentación en barricano pretende perfumar, sino dar textura y una microoxigenación lenta. Después llega la paciencia: unacrianza prolongada sobre lías(alrededor decuatro años en botella), que pule la burbuja y ensancha el vino sin restarle pulso. Estilo dedosificación muy contenida / Brut Nature, con intervención mínima: claridad, precisión y silencio.

Sabor

EnEmilien Feneuil Les Basses Croix & Les Gillis Blanc de Blancs 1er Cru, en copa no es “perfume y aplauso”, sinomineralidady subsuelo. Al inicio puede mostrarse reservado; con aire aparecenperaymelocotóncontenidos, un guiño floral fino y el trazo cítrico deralladura de limónmás que limón dulce. En boca es sorprendentementevinoso, casi como un vino tranquilo con burbujas:carnoso,cremoso, con burbuja fina que empuja sin tapar. Laacidezes una columna tensa que estira el centro del paladar y desemboca en una estelasalinay pedregosa, con ecos deavellanay un tostado mínimo, más pan caliente que brioche.Champagne gastronómico, para marisco, pescados y aves con salsas claras: un blanc de blancs serio, recto, para quien disfruta cuando el vino no grita fruta—susurra caliza y sal.