Características
Tipo de vino
Tinto Joven
Maridajes
Embutidos Ibéricos, Carnes Blancas
Estilo
Afrutados y jugosos
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Els Bardissots
Formato
75 cl.
País
España
Región
Cataluña
Denominación
Vino de España
Alcohol
13.5%
Uvas
Picapoll, Sumoll, Xarel.lo, Beier
Servicio
Entre 14ºC y 16ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas.
El vino Els Bardissots Besàvia proviene de una viña plantada en Can Voal, con orientación sur, plantado con olivos viejos en Cardedeu, con uvas cosechadas a mano y maceradas en racimos enteros.
Se trata de un proyecto nacido de la mano de Pep Pou, Pilar Rosell y Oriol Artigas, ubicado al norte del territorio de Alella, en una sierra montañosa, con la mejor intención de reconocer el legado vinícola del Vallés Oriental Norte o Baix Montseny.
Debido a que las producciones son de proporciones pequeñas, se centran en parcelas de viña antigua, entre 80 y 90 años, contando con variedades antiguas como la Beier, una variedad tinta que poco se vinifica y que es muy típica de la zona.
Elaboración
El vino Besàvia es elaborado de una manera muy tradicional y artesanal tanto en su proceso de vendimia como el despalillado, pues no hay inclusión de técnicas modernas o maquinarias que pudieran alterar la química del fruto.
Su proceso de fermentación alcohólica es espontáneo con la ayuda de levaduras muy propias de la región. Dispone de una parcela complicada para lograr la maduración óptima debido a las sombras generadas por los olivos, pero gracias a ello, consigue una concentración maravillosa.
Es un vino que conjuntamente es fermentado con levaduras silvestres de la región ycriado en lías en un transcurso de 10 mesespara posteriormente ser embotellado sin clasificar, filtrar o incluir S02.
Sabor
Un vino tintojoven, ligero y medianamente aromático, con una variedad muy particular por el tipo de suelo y zona donde es elaborado.
Su sabor afrutado y jugoso, agradable al paladar, más la maduración especial a la que es sometido lo convierte en una opción por excelencia.
Un vino joven y apasionado
Sin duda, tiene un sabor que enamora y es unaexcelente opción para el maridaje de embutidos ibéricos, carnes blancas, risottos, pescados, pastas y mariscos.
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Valoraciones
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