Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Quesos Cremosos, Foie
Estilo
Orange Wines
Ocasiones
Almuerzo de Negocios
Bodega
Jean Marc Dreyer
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Alsacia
Denominación
Alsace
Alcohol
15.0%
Uvas
Gewürztraminer
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Maceración de pieles de 10-20 días. Fermentación alcohólica espontanea con levaduras autóctonas y crianza de 3 años en demi muid de 600 litros sin rellenos periódicos. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfitos añadidos.
EnAlsacia, tierra de simetrías aromáticas y blancos florales,Dreyer Héraclès Gewürztraminer Macérationsurge como una rebelión tranquila. Inspirado por los vinos oxidativos del Jura, Dreyer decide llevar al límite la expresividad del Gewürztraminer: lo macera, lo deja evolucionar sin intervención y no teme a la oxidación. Las uvas provienen de parcelas con suelos arcillo-calcáreos, bajo el influjo del clima continental moderado que define la zona, con días soleados y noches frescas. Aquí, laGewürztramineralcanza plenitud aromática, pero el objetivo no es explotar esa exuberancia: Dreyer busca contención, textura, misterio.
Elaboración
La vendimia se realiza a plena madurez, seguida de unamaceración con pielesque se prolonga durante varias semanas. Este contacto prolongado permite extraer taninos, textura y notas aromáticas más profundas, alejadas del perfil frutal inmediato. Posteriormente, el vino pasa a undemi-muid(barrica de gran formato) dondeDreyer Alsace Héraclès Gewürztraminer Macérationenvejece durantetres años sin relleno. Esa crianza “a flor de oxidación” —sin rellenos— es una decisión radical que favorece la aparición de notas evolucionadas, con una oxidación controlada que aporta carácter y profundidad. El vino se embotella sin filtrar ni clarificar, buscando preservar su autenticidad.
Sabor
Lejos del Gewürztraminer habitual, aquí no hay perfume exuberante, sino un espectro más sobrio y profundo:piel de cítricos secos, manzana deshidratada, especias orientales, nuez, té negro y miel oxidada. La nariz es seria, casi introspectiva. En boca, la textura acaricia con taninos finos, acompañada de un leve amargor noble y una salinidad envolvente. El vino es seco, tenso, con final largo y especiado, dominado por recuerdos de naranja amarga, albaricoque seco y azafrán.Dreyer Héraclès Gewürztraminer Macérationno es un vino complaciente: exige atención y recompensa con complejidad, un blanco de meditación más que de sed, ideal para quienes disfrutan la frontera entre lo ancestral y lo radical.
Valoraciones
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