Drappier Clarevallis – Bodega Drappier

Características

Tipo de vino

Champagne

Maridajes

Embutidos Ibéricos, Pescados Blancos, Mariscos

Estilo

Ligeros y vibrantes

Ocasiones

Aperitivo

Bodega

Drappier

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Champagne

Denominación

Champagne

Alcohol

12.0%

Uvas

Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, Blanc Vrai

Servicio

Entre 6ºC y 8ºC

Elaboración

Fermentación alcohólica durante 2 semanas. Posterior fermentación maloláctica completa. Crianza mínima de 36 meses en botella antes del degüelle.

Drappier Clarevallises una expresión de la pureza y generosidad de la naturaleza, inspirado en la abadía de Clairvaux fundada por San Bernardo. Este champagne, que refleja tanto el paisaje como la tierra cultivada desde el siglo XII, es un tributo a la historia y la tradición.

Elaboración

Drappier Clarevallis es un champagne orgánico, elaborado con uvas de las laderas de Urville, plantadas durante el período cisterciense. La mezcla está dominada porPinot Noir (75%),complementada conChardonnay, Pinot Meuniery especialmentePinot Blanc, también conocido como Blanc Vrai. Este último, un varietal casi desaparecido en Champagne, aporta una exuberante nota frutal. La vinificación se realiza mayoritariamente (75%) en tanques de acero inoxidable para preservar la frescura de la fruta, pero una parte también se vinifica en madera, en barricas construidas con roble. Tras una lenta fermentación, que permite obtener burbujas muy finas, el champagne se degüella yse dosifica como Extra Brut (4g/l)con un licor elaborado a partir de azúcar de caña orgánica.

Sabor

Drappier Clarevallisse caracteriza por su frescura y delicadeza. En nariz, se perciben notas de saúco, violeta y otros aromas florales primaverales, con un toque vegetal. La mineralidad está bien presente, suavizada por la madurez del Pinot Noir. En boca, es un champagne fresco y muy delicado, con notas florales y un toque de cítricos. El final es largo, marcado por una agradable nota amarga.