Características
Tipo de vino
Rosado Joven
Maridajes
Embutidos Ibéricos, Sushi
Estilo
Afrutados y vibrantes
Ocasiones
Aperitivo
Bodega
Domaine Vacheron
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Loira
Denominación
Sancerre
Alcohol
14.0%
Uvas
Pinot Noir
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y crianza de 4 meses en depósitos de acero inoxidable.
La idea de elaborarDomaine Vacheron Sancerre Rosénace del compromiso radical de Jean‑Dominique y Jean‑Laurent Vacheron con su terruño. Situado en el corazón del Valle del Loira, elDomaine Vacherontrabaja exclusivamente en biodinámica desde hace años, guiado por la convicción de que solo una agricultura viva puede traducir con precisión la identidad de sus suelos. En este rosado, los primos decidieron aplicar la misma atención que dedican a sus codiciados blancos deSancerre, utilizando uvas 100%Pinot Noirprovenientes de parcelas cultivadas sobre suelos de sílex, caliza y marga. Una decisión que fue vista como inusual en su momento: tratar un rosado con la misma seriedad que un grand cru. El clima continental, los vientos frescos y la marcada oscilación térmica dan lugar a una maduración lenta, ideal para preservar acidez y carácter mineral.
Elaboración
Las uvas destinadas aDomaine Vacheron Sancerre Rosése vendimian a mano en pequeñas cajas, buscando preservar la integridad del fruto. Luego se someten a un prensado directo, extrayendo un mosto límpido de color salmón pálido. La fermentación se lleva a cabo conlevaduras autóctonasen tanques de acero inoxidable, sin adición de sulfitos en fases tempranas. El vino reposa unos meses sobre sus lías finas, sin clarificar ni filtrar, para conservar su pureza y profundidad aromática.
Sabor
En narizDomaine Vacheron Sancerre Rosése despliega con finura: notas deframbuesa silvestre, grosella roja y pomelo rosado, envueltas en un halo de tiza y flor blanca. Al agitar, emergen matices dehoja de grosella y pimienta blanca, con un fondo casi marino. En boca es seco, ágil y vertical. La acidez nítida lo impulsa con energía, pero sin perder su tacto sedoso. A mitad de boca aparece un eco demelón fresco y fruta de hueso, que se apaga lentamente en un final largo, salino y refrescante. No es un rosado de complacencias: es tenso, preciso, un rosé de terroir que exige atención. Ideal para pescados crudos, queso de cabra o simplemente contemplar el atardecer.
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