Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Pescados Blancos, Mariscos, Foie
Estilo
Aromáticos y fragantes
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Domaine Delaporte
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Loira
Denominación
Sancerre
Alcohol
13.0%
Uvas
Sauvignon Blanc
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica y crianza de 12 meses en barricas de 600 litros.
EnChavignol, en el corazón de Sancerre,Vincent Delaportedecidió que la grandeza no se grita: se esculpe.Domaine Delaporte Sancerre Silex Blancnace de una obsesión muy concreta: dejar que el suelo de sílex hable más alto que la variedad. Aquí elSauvignon Blancse disciplina y evita el cliché aromático.Delaportetrabaja con viñas viejas, de 40–50 años, plantadas sobresílex, un suelo duro y frío que retrasa la maduración y afila la energía del vino. Cultiva con una filosofía de respeto extremo:sin herbicidas, sin insecticidas, sin abonos, confiando en el equilibrio del viñedo. Y cuando muchos buscaban vinos más inmediatos, tomó una decisión valiente: esperar a la madurez máxima y vendimiar en octubre, aceptando el riesgo para ganar profundidad y una mineralidad sin maquillaje. EnSancerrela tradición es precisión; sobre silex, esa precisión se vuelve filo.
Elaboración
En la bodega deDomaine Delaporte Sancerre Silex Blanc, la uva se vendimia a mano y se selecciona en cajas de 12 kg. En bodega, los racimos entran enteros, sin estrujar, a una prensa hidráulica, con un prensado suave y lento para extraer solo el mosto más fino. La fermentación y la crianza se realizan enfudres de 2.000 litros, donde el vino permanece8–12 meses sobre lías. No se busca “sabor a madera”, sino textura, calma y respiración: una cuvée de ambición clásica, hecha para crecer en botella.
Sabor
En copa,Domaine Delaporte Sancerre Silex Blancmuestra un color pálido con destellos dorados. La nariz no entra con fruta explosiva; se abre con una claridad mineral cortante: pera firme, manzana verde, lima, y enseguida el sello del terroir,piedra de fusil / humo de pedernal. Con aire aparecen flores blancas contenidas y un matiz de fruta madura, pero siempre en segundo plano: el vino se niega a perfumarse. En boca arrancaamplio y sedoso, y luego se tensa: cítrico puro (limón, pomelo), filo mineral y una acidez atlética que estira el trago. El final essalino, seco y larguísimo, como morder una piedra mojada: serio, recto y adictivo.
Valoraciones
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