Características
Tipo de vino
Tinto Joven con Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Carnes Rojas
Estilo
Afrutados y jugosos
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Domaine De Villaine
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Bourgogne
Alcohol
13.0%
Uvas
Pinot Noir
Servicio
Entre 16ºC y 18ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y un 25% de raspón entero en fudres de roble francés. Crianza de 10 meses en barricas de roble francés (10% nuevas).
En el corazón de la Côte Chalonnaise,Domaine de Villaine—figura emblemática de la Borgoña y copropietario de Romanée-Conti— encontró en Bouzeron un refugio para una viticultura más íntima, comprometida con la expresión del terroir sin artificios. Junto a su esposa Pamela, apostó por revivir suelos olvidados y variedades autóctonas, convencido de que la pureza y la honestidad del vino nacen en el viñedo, no en la bodega.Domaine de Villaine Bourgogne Rougees testimonio de esa filosofía: elaborado exclusivamente en esta añada, debido a los bajos rendimientos, combina parcelas de La Fortune y La Digoine (Côte Chalonnaise), Les Montots (Mercurey) y Passetemps (Santenay 1er Cru). Viñas de 25 a 45 años, asentadas sobre suelos de arcilla y caliza, dan origen a unPinot Noircon carácter, verticalidad y una intensidad contenida que revela su origen.
Elaboración
La vendimia fue manual y minuciosa, con selección estricta en campo. En bodega,Domaine de Villaine Bourgogne Rougefermenta en tinas de madera conlevaduras autóctonas, incorporando aproximadamente un 25% de racimos enteros para aportar estructura y frescura natural. Posteriormente, el vino envejece entre10 y 12 meses en barricas de roble, de las cuales un 10% son nuevas. Este enfoque busca preservar la identidad del Pinot Noir y expresar con honestidad el carácter mineral del terroir. El embotellado se realiza sin clarificar ni filtrar, en coherencia con una filosofía que prioriza la pureza por encima de la intervención.
Sabor
Aromáticamente,Domaine de Villaine Bourgogne Rougees puro, perfumado y sobrio. Se abre con notas de cereza madura, frambuesa fresca y violetas, cruzadas por una sutil pátina de especias —pimienta blanca, clavo, raíz de regaliz— que sugiere profundidad sin exceso. En boca es esbelto, ágil, con una acidez nítida que guía el paso del vino como un hilo de tensión constante. Los taninos, finos pero presentes, estructuran sin pesar. Hay una mineralidad persistente que recuerda la piedra caliza húmeda, un eco del suelo que sostiene el perfil aromático hasta el final. No busca impresionar por volumen, sino por precisión. Como todo gran vino con alma borgoñona, es un susurro más que un grito: austero, refinado, con una energía que nace de la tierra y que se expresa con elegancia silenciosa.
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