Características
Tipo de vino
Blanco con Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Estofados y Cocidos
Estilo
Orange Wines
Ocasiones
Regalo
Bodega
L’Octavin
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Jura
Denominación
Vin de France
Alcohol
12.6%
Uvas
Chardonnay, Savagnin
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con maceración de pieles durante 8 meses. Embotellado sin clarificar, sin filtrar y sin sulfuroso añadido.
Una brisa extraña recorría los valles de Arbois cuando surgió la idea deL’Octavin Reine de la Nuit. Fue durante una noche de luna llena, cuandoAlice Bouvot, fundadora de la bodega L’Octavin, decidió dejar que suChardonnayhablara a través del tiempo, sin intervención, sin máscaras. Una decisión radical: macerar durante ocho meses uvas despalilladas, sin prensa, sin sulfuroso, sin correcciones. Solo la uva, el suelo y el silencio.
La uva proviene de“La Mailloche”, una parcela de cinco hectáreas con viñas de 50 años sobre suelos demarga gris y blanca, que entregan una mineralidad punzante. El cultivo esorgánico y biodinámico, como toda la filosofía de Alice: cuidar el viñedo como un organismo vivo, acompañar sin imponer. La región delJura, con su clima fresco, lluvias equilibradas y una tradición que abraza la vinificación natural, ofrece aquí una expresión pura del Chardonnay sin adornos, sin velo, sin roble. Un vino que no busca agradar a todos, sino ser fiel a su origen.
Elaboración
La vendimia deL’Octavin Reine de la Nuitse realiza manualmente, seleccionando los racimos a mano. Las uvas son totalmente despalilladas, y se dejanmacerar con las pieles durante ocho meses en tanques de acero. La fermentación es espontánea, conlevaduras indígenas, sin control de temperatura. El vino no se filtra ni se clarifica, no se le añade azúcar, ni sulfitos ni aditivo alguno.L’Octavin Reine de la Nuites un vino natural y libre, sin maquillaje, que se embotella cuando está listo, según el ritmo que marca la naturaleza.
Sabor
En copa,L’Octavin Reine de la Nuitdespliega un perfil crudo, vivo, de notable tensión.Aromas de cítricos(lima, pomelo amarillo),membrillo verde, notas herbales y un fondo terroso, casi decuajo fresco o yogur natural, crean una nariz desafiante y sugerente. En boca, el ataque es directo, con acidez punzante y una textura de tanino finísimo, gracias a la larga maceración. Vuelven los cítricos, con una salinidad marcada, casi de piedra triturada, que recorre el paladar con decisión. Aparecen también toques de albaricoqueseco, piel de manzana y un leve amargor final que alarga la persistencia.
No es un vino para todos los públicos: no hay exuberancia frutal ni roble envolvente. Aquí hay precisión, rusticidad elegante, y una autenticidad salvaje.L’Octavin Reine de la Nuites una oda a la tierra y al riesgo, un Chardonnay natural del Jura que se bebe con respeto y atención.
Valoraciones
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