Características
Tipo de vino
Tinto Crianza
Maridajes
Foie, Carnes Blancas, Carnes Rojas, Caza
Estilo
Fragantes y Ligeros
Ocasiones
Cena Romántica, Cena de Aniversario
Bodega
Domaine de l’Ecu
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Loira
Denominación
Vin de France
Alcohol
12.0%
Uvas
Cabernet Franc
Servicio
Entre 16ºC y 18ºC
Elaboración
Envejecido 15 meses en ánforas y barricas viejas de roble.
En el corazón granítico del Valle del Loira naceDomaine de l’Ecu Mephisto, una de las interpretaciones más puras y radicales delCabernet Franc del Valle del Loira. Estevino biodinámico francéses una referencia imprescindible para los amantes delvino tinto mineral y elegante. La bodega, pionera en agricultura biológica desde 1975 y certificada enbiodinámica (Demeter)desde 1998, concibe este vino como un manifiesto: intervenir lo mínimo para que la viña hable con total nitidez. La parcela, de apenas 0,8 hectáreas orientadas al sudeste y asentadas sobre subsuelo de granito, se trabaja con labranzas, deshojados y selección manual rigurosa. Los rendimientos bajos, en torno a 30 hl/ha, buscan concentración natural y precisión. Aquí no se doma la variedad; se la acompaña.
Elaboración
EnDomaine de l’Ecu Mephisto, la vendimia es 100 % manual y la uva entra en bodega por gravedad, sin bombeo, preservando la integridad del fruto. Tras el despalillado, el mosto fermenta exclusivamente conlevaduras indígenasy macera durante 12 días, con una extracción medida para evitar cualquier exceso. El prensado neumático es suave y respetuoso. La crianza se prolonga15 meses en ánforas, una elección que permite microoxigenación sin aportar aromas externos, afinando la textura sin marcar el perfil varietal. No hay clarificación ni filtración, y no se añade sulfuroso. El embotellado captura el vino en su estado más auténtico, directo y vibrante.
Sabor
EnDomaine de l’Ecu Mephisto, la nariz es amplia y expresiva, dominada por fruta negra y pequeños frutos rojos: mora, fresa madura y grosella, acompañadas por un matiz de pimienta blanca y suaves especias. En boca la entrada es sedosa, casi envolvente, pero rápidamente emerge la tensión mineral del granito. El centro de boca es firme y preciso, con taninos todavía jóvenes, apretados pero aterciopelados. Hay volumen y profundidad sin pesadez.
La fruta aparece cincelada, nítida, con un delicado trasfondo terroso y un leve recuerdo vegetal noble, típico del gran Cabernet Franc del Loira. La acidez aporta energía y alarga el recorrido hacia un final especiado y persistente. Un vino que ganará armonía con uno o dos años de guarda y que promete evolucionar con elegancia durante la próxima década.
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