Características
Tipo de vino
Champagne
Maridajes
Quesos Cremosos, Carnes Blancas, Pescados Azules, Mariscos
Estilo
Ligeros y vibrantes
Ocasiones
Cena de Aniversario
Bodega
Dhondt Grellet
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Champagne
Denominación
Champagne
Alcohol
12.0%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 10ºC y 12ºC
Elaboración
Prensado directo, fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas y crianza sobre lías durante 8 meses en barricas de roble francés. Segunda fermentación en botella (30% vino de reserva) con una crianza mínima en rima de 24 meses y un dosaje de 1,5 g/l (Extra Brut).
Dhondt Grellet Les Terres Fines 1er Cru Blanc de Blancs Extra Brutes un champagne excepcional que representa la quintaesencia de la elegancia y la complejidad. Este vino es un100% Chardonnay, proveniente de la región de Champagne, específicamente de la Côte des Blancs en Francia. La singularidad de este champagne se debe en gran medida a su meticulosa elaboración y crianza.
Elaboración
La elaboración de Les Terres Fines se caracteriza por una combinación de técnicas tradicionales y modernas. El Chardonnay utilizado proviene de la comunidad de Cuis, conocida por sussuelos ricos en tiza. Desde 2010, Adrien Dhondt, el viticultor, ha adoptado prácticas deagricultura biológicay, desde 2013, también biodinámica certificada. La cosecha se realiza de forma selectiva y manual en varias etapas, asegurando la calidad de la uva. Lafermentación es espontánea, y el vinose cría en una mezcla de acero inoxidable y barricas de roble.
Una característica distintiva de Les Terres Fines es que se compone de un 70% de Chardonnay de la cosecha y un 30% de un sistema de Solera que ha estado en funcionamiento desde 1986. Este método aporta una complejidad y profundidad únicas al vino. El champagne pasa dos años en contacto con las levaduras, siendo degollado en enero con una dosis de sólo2 gramos por litro.
Sabor
Dhondt Grellet Les Terres Finesdestaca por suintensidad y complejidad. En nariz, ofrece aromas de cítricos dulces, membrillo y manzana horneada, complementados con notas de brioche y nueces. Este perfil aromático se enriquece con un ligero carácter oxidativo, que refleja la influencia de los vinos de reserva de Solera. En boca, el vino es potente y lleno, con una acidez vibrante y un carácter cítrico. La textura es a la vez atlética y pulida, revelando capas de sabor que incluyen una intensa concentración mineral y un final largo y cautivador. La combinación de fruta y mineralidad crea una experiencia gustativa vibrante y única, haciendo de este champagne una expresión fascinante y distintiva de Chardonnay de viñedos de 1er Cru gestionados biodinámicamente.
Valoraciones
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