Dehours Maisoncelle Réserve Perpétuelle Extra Brut – Bodega Dehours Fils

Características

Tipo de vino

Champagne

Maridajes

Estofados y Cocidos, Mariscos

Estilo

Cremosos y maduros

Ocasiones

Cena de Aniversario

Bodega

Dehours Fils

Formato

75 cl.

País

Francia

Región

Champagne

Denominación

Champagne

Alcohol

12.5%

Uvas

Pinot Noir

Servicio

Entre 8ºC y 10ºC

Elaboración

Fermentación alcohólica con levaduras autóctonas y crianza sobre lías en barricas de roble francés de 200 y 300 litros. Maloláctica completada. Adición de un 30% de vinos de reserva para la segunda fermentación en botella con una crianza mínima en rima de 30 meses y con dosaje de 1,1 g/l (Extra Brut).

Dehours Maisoncelle Réserve Perpétuelle Extra Brutes una expresión única de la viticultura y la enología. Proveniente deMareuil-le-Port, este vino se destaca por su origen en un viñedo específico, Maisoncelle, conocido por sus viejas cepas dePinot Noir y un pequeño porcentaje de Meunier. Estas cepas, plantadas en suelos arcillo-limosos, pobres en caliza, pero ricos en hierro, aportan una complejidad y una estructura distintiva al vino. La orientación noreste del viñedo y su ubicación en la ladera sobre el pueblo de Port à Binson contribuyen a las características únicas de este champagne.

Elaboración

Dehours Maisoncelle Réserve Perpétuelle Extra Brutes un proceso cuidadosamente orquestado. El vino seenvejece completamente sobre lías en barricas de 200, 300 y 500 litros,y se clarifica mediante decantación natural, sin filtración ni clarificación. Este método preserva la integridad y la pureza del sabor del vino. La producción es limitada, rondando las 2000 botellas de 75cl por cosecha. Un aspecto distintivo es el uso de una Reserva Perpetua desde 2013, que ayuda a mantener un estilo consistente y equilibrado a pesar de las variaciones anuales, con una proporción de renovación que varía entre el 50 y el 30% según la parcela.

Sabor

Dehours Maisoncelle Réserve Perpétuelle Extra Brutse caracteriza por su complejidad y profundidad en el paladar. Presenta aromas profundos de fruta amarilla, combinados con notas tostadas y de bollería. En boca, se revela tenso, con una notable mineralidad salina y matices florales. Las notas vegetales se entrelazan con una acidez alta, creando una experiencia gustativa vibrante y refrescante. El final es largo y persistente, dejando una impresión duradera y placentera. Este champagne es ideal para ser servido en una copa grande de vino blanco a una temperatura mínima de 10°C, y puede ser decantado para realzar aún más sus cualidades.