Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Carnes Blancas, Estofados y Cocidos
Estilo
Orange Wines
Ocasiones
Cena con Amigos
Bodega
Constantina Sotelo
Formato
75 cl.
País
España
Región
Galicia
Denominación
Vino de España
Alcohol
13.0%
Uvas
Albariño
Servicio
Entre 6ºC y 8ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas, maloláctica espontánea y maceración de pieles en ánforas de barro. Crianza en las mismas ánforas.
Constantina Sotelo Pelicases un vino blanco de edición limitada, producido por la viticultora Constantina Sotelo en su microbodega situada enCambados, Galicia, dentro de la región de Rías Baixas. Con más de 20 años de experiencia, Sotelo ha desarrollado un estilo propio de elaboración, siguiendo principios tradicionales y de mínima intervención.
Elaboración
El vino está compuesto mayoritariamente por la variedad deAlbariño, proveniente de cepas de entre 30 y 40 años. Estas vides están situadas en suelos de descomposición granítica, a unos 600 metros del mar, lo que influye notablemente en el carácter del vino. La vendimia es manual, y las uvas son despalilladas a mano antes de unamaceración con pielesenánforasde barro, donde también se realiza la fermentación maloláctica de manera espontánea.
Sabor
Constantina Sotelo Pelicasdestaca por su perfil elegante y fresco. Al probarlo, sobresalen notas demelocotón, albaricoque y níspero, acompañadas de un fondomineraldebido a los suelos graníticos. Es un vino sencillo y ligero, con una acidez bien equilibrada y una textura suave. Su proceso de fermentación en ánforas de barro aporta un carácter distintivo, permitiendo que se expresen mejor los matices de la variedad Albariño y de la propia elaboración artesanal.
Valoraciones
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