0,75 ℓ
Che tipo di vino è
Clos de la Roche Grand Cru di La Pousse d’Or è unvino rosso della Borgognaottenuto da uvePinot Noir. Questo Grand Cru interpreta uno stile strutturato e complesso, che si caratterizza per una trama tannica matura e una lunga persistenza. La vinificazione segue metodi naturali, mentre l’affinamento avviene inbarrique di rovere, così da integrare l’apporto del legno mentre preserva l’integrità del profilo fruttato. Si tratta di un’etichetta concepita per offrire una chiara lettura del territorio e che si presta a una notevole evoluzione in cantina.
Da dove proviene
Questo vino nasce in Borgogna e proviene da una storica tenuta situata a Volnay, convigneti orientati a est. Il suolo è caratterizzato dacalcare compatto e marne, una combinazione geologica che definisce l’impronta strutturale del profilo organolettico. La gestione agricola adottapratiche vicine alla biodinamica, con un approccio mirato a preservare l’equilibrio dell’ambiente vitato. In questa specifica zona, l’esposizione e la particolare composizione del terreno incidono direttamente sulla precisione del risultato finale.
Come viene prodotto
La produzione si fonda su metodi naturali applicati nelle diverse fasi della vinificazione. Dopo un’accurata raccolta delle uvePinot Noir, la fermentazione privilegia un’estrazione equilibrata per mantenere saldo il carattere originario e la definizione della struttura. Il periodo diaffinamento di 15 mesisi svolge in barrique e garantisce undosaggio del legno moderatoche favorisce la complessità senza mai sovrastare gli aromi naturali. Il risultato di questo processo è un rosso dalla grande tenuta strutturale, coerente con la vocazione espressiva del Grand Cru.
Note di degustazione
Alla vista mostra uncolore rosso rubino profondoe luminoso, arricchito da lievi sfumature violacee. Al naso sviluppaaromi intensi di fruttirossi e neri che delineano riconoscibili note di ciliegia e ribes nero, accompagnati da un chiaro senso di concentrazione. Al palato rivela unastruttura ben definita, guidata da tannini maturi e una tessitura fitta che asseconda lo sviluppo gustativo. La persistenza risulta prolungata e continua, con un ritorno puntuale del frutto e una chiusura molto stabile.
Con cosa si abbina
Questo vino è indicato per accompagnarepiatti intensi e strutturati, capaci di relazionarsi con la sua profondità e la decisa trama tannica. A tavola si abbina con preparazioni a base dicarni rosse brasatee pietanze a base di selvaggina, dove le cotture lente richiedono un rosso di adeguata solidità. Inoltre, la presenza diformaggi stagionatipermette di apprezzare pienamente la continuità aromatica e il vigore del sorso, così da esaltare i reciproci profili gustativi.
Quando servirlo
Questo Clos de la Roche è ideale per i momenti in cui si desidera degustare un rosso dall’impronta solida, adatto a sostenere portate importanti. L’intrinseca qualità della materia prima e ilnotevole potenziale di invecchiamentolo rendono un candidato indicato per laconservazione in cantina, dove può maturare proficuamente nel corso degli anni. Si rivela unvino da collezione, pensato per gli amanti delle espressioni durature che ricercano precisione, solidità e un’attenta evoluzione nel calice.
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