Características
Tipo de vino
Blanco sin Crianza
Maridajes
Pescados Blancos
Estilo
Ligeros y crujientes
Ocasiones
Cena Romántica
Bodega
Château de Béru
Formato
75 cl.
País
Francia
Región
Borgoña
Denominación
Bourgogne
Alcohol
12.0%
Uvas
Chardonnay
Servicio
Entre 8ºC y 10ºC
Elaboración
Fermentación alcohólica espontánea con levaduras autóctonas.
Entre los pliegues del norte de Borgoña, en la apacible comuna de Saint-Bris, elChâteau de Bérurevive una antigua tradición con una mirada valiente hacia el futuro. Esta finca histórica, en manos de la familia de Béru desde hace más de cuatro siglos, fue rescatada por Athénaïs de Béru, quien decidió volver al campo para devolverle vida al viñedo familiar. Su apuesta es clara: una viticultura sin química de síntesis, guiada por la naturaleza y la expresión pura del terroir.
Château de Béru Bourgogne Chardonnaynace de viñas plantadas entre 210 y 250 metros de altitud, sobre laderas con orientación este, sur y suroeste. Aquí, en Yonne, lossuelos arcillo-calcáreos del Kimmeridgienimprimen al vino una mineralidad firme y precisa. El clima fresco del norte de Borgoña aporta tensión, bruma y una maduración lenta que beneficia la acidez y la finura del perfil aromático.
Elaboración
La vendimia es manual, con racimos enteros que se prensan en ciclos largos y suaves, sin despalillar. La fermentación deChâteau de Béru Bourgogne Chardonnayes espontánea, sin aditivos ni levaduras seleccionadas. Todo se hace con el mínimo intervencionismo posible.
Château de Béru Bourgogne Chardonnayse cría durante 18 meses en depósitos de acero inoxidable, evitando la madera para conservar intacto el carácter del viñedo. Esta elección permite un perfil más nítido, directo y honesto, donde cada capa del vino refleja su origen sin filtros.
Sabor
La nariz deChâteau de Béru Bourgogne Chardonnayes discreta pero profunda: piedra húmeda, cáscara de limón, flor blanca. Al abrirse, aparecen notas de manzana verde, almendra cruda y un trasfondo calcáreo que lo sostiene todo. No busca seducir con dulzura, sino con autenticidad.
En boca,Château de Béru Bourgogne Chardonnayse muestra recto, con una acidez viva que recorre el paladar como una línea trazada sobre piedra. No hay grasa, ni ornamento. Es un vino de tensión y verticalidad, con un final salino, largo y ligeramente amargo. Una expresión cruda y elegante, pensada para quienes aprecian la mineralidad, la frescura y el origen por encima de todo.
Un blanco sin maquillaje, donde la tierra habla y el tiempo escucha.
Valoraciones
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