Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru AOC Mesnillésime 2015 Guy Charlemagne

0,75 ℓ

Che tipo di vino è

LoChampagneExtra Brut Blanc de Blancs Grand Cru Mesnillésime di Guy Charlemagne è un bianco ottenuto daChardonnayproveniente da vigne classificate Grand Cru nella Côte des Blancs. Lo stileExtra Brutoffre un sorso asciutto e definito, sostenuto da una vinificazione in acciaio e da una parte in botte di rovere, senza svolgere la fermentazione malolattica per preservare freschezza e tensione. Dopo la presa di spuma e il lungo affinamento sui lieviti, il profilo si presenta elegante, strutturato e complesso.

Da dove proviene

Nasce a Le Mesnil-sur-Oger, comune Grand Cru situato sul versante più favorevole della Côte des Blancs, in Champagne. Qui la pendenza e l’esposizione favoriscono una maturazione regolare dello Chardonnay in un clima fresco, mentre i suoli ricchi digessoecalcareoffrono drenaggio e precisione gustativa. Questo contesto è riconosciuto per Blanc de Blancs di impostazione rigorosa, con una trama tesa e unamousseparticolarmente fine.

Come viene prodotto

Le uve vengono pressate in modo soffice per ottenere mosti puliti destinati alla fermentazione alcolica, che viene condotta con cura; una parte del vino matura inbotte di roveree la malolattica non viene svolta per mantenere un profilo più verticale. Dopo l’assemblaggio si procede al tiraggio e alla seconda fermentazione in bottiglia secondo ilMetodo Tradizionale. Segue un riposo di circasei anni sui lievitiin cantine sotterranee scavate nel gesso, che contribuisce a integrare struttura e complessità prima della sboccatura e del dosaggio Extra Brut.

Note di degustazione

Nel calice si presenta con un giallo paglia tenue e riflessi verdi, accompagnato da un’effervescenza ordinata, mousse persistente e bollicine molto fini. Al naso unisce intensità ed equilibrio, con richiami dimiele di acacia,limone canditoe leggere note affumicate, completate da un accenno di pepe. In bocca l’attacco è ampio e avvolgente, poi il sorso prosegue con freschezza sostenuta e progressione complessa; la chiusura è lunga, con ritorni di vaniglia e una sensazione finale rinfrescante e pulita.

Con cosa si abbina

Si esprime al meglio con piatti di mare dalla buona struttura, dove la secchezza Extra Brut e la finezza della mousse offrono un palato pulito e sostengono le consistenze. È indicato conaragostaecapesante, anche in preparazioni al burro o con salse delicate, e si abbina bene con ilfoie grasgrazie alla sua acidità. Si accompagna con convinzione anche a pollo arrosto con tartufo, per affinità di complessità e persistenza aromatica.

Quando servirlo

È adatto come aperitivo di buona struttura e come calice a tutto pasto quando il menu include crostacei, carni bianche o preparazioni al tartufo. Servilo fresco, intorno a8–10 °C, in uncalice a tulipanoche valorizza l’espressione aromatica senza disperdere la mousse. La lunga permanenza sui lieviti e la scelta di non svolgere la malolattica offrono energia e tenuta, rendendolo adatto anche a un breve periodo di evoluzione incantina.