0,75 ℓ, Astucciato
Che tipo di vino è
Les Blanches Voies di Vilmart & Cie è unoChampagne Extra Brutprodotto a Rilly-la-Montagne. Nasce da uve Chardonnay in purezza coltivate in prestigiosi vigneti classificati Premier Cru. La vinificazione segue fedelmente ilMetodo Champenoisee regala al calice un profilo profondo, fresco e caratterizzato da unaspiccata mineralità, ideale per chi ricerca massima precisione strutturale.
Da dove proviene
Il legame con il territorio è il fulcro di questa etichetta che proviene dalle parcelle diRilly-la-Montagne, ai piedi della Montagna di Reims. L’area è vocata alla produzione di spumanti di alto livello ed è riconosciuta per vignePremier Crucapaci di offrire espressioni vibranti e lineari. La famiglia Vilmart & Cie coltiva queste terre per valorizzare il terroir e il carattere delle proprieviti di sessant’anni.
Come viene prodotto
La lavorazione dello Chardonnay prevede una spumantizzazione mediante rifermentazione in bottiglia tipica delMetodo Champenoise. Prima dell’affinamento, il vino base riposa per dieci mesi inbotti di roverecosì da arricchire la trama e definire la struttura. Segue poi una lunga maturazione sui lieviti della durata diottantaquattro mesiche conferisce straordinaria profondità e complessità gustativa.
Note di degustazione
Nel calice mostra un giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini ed è attraversato da unperlage fine e persistente. Il naso si apre con nitidi aromi di limone, fiore d’arancio e arancia sanguinella cui seguono sentori di frutta candita. Emergono poi profumi di pera fusi a elegantinote di vanigliae nocciole tostate. Al palato risulta sapido, stratificato e dotato di unacomplessità gustativadal finale molto lungo.
Con cosa si abbina
La vivace acidità e la sapidità strutturata rendono questa bollicina perfetta per accompagnareraffinati piatti di pescee preparazioni essenziali. Si esprime al meglio accostata a sapori iodati per creare un connubio armonico conostriche e caviale. Risulta indicato l’abbinamento con crudi di mare, crostacei al vapore o unatartare di pescein cui la freschezza bilancia le consistenze ed esalta il gusto naturale.
Quando servirlo
È la scelta ideale quando si desidera offrire una degustazione articolata fin dall’inizio del pasto. La suanatura evolutarichiede la giusta attenzione per apprezzare le sfumature sviluppate nel lungo affinamento. Risulta indicato percene elegantiincentrate su menu di mare o per impreziosire unbrindisi formalein cui si cerca una bollicina capace di unire energia, finezza e progressione impeccabile.
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